Real Desi Ghee: त्योहार से लेकर दीवाली (Diwali 2022) और रोजाना के खान-पान से जुड़े भारतीय व्यंजनों (Indian Recipes) का असली स्वाद देसी घी (Desi Ghee) में पकने के बाद ही आता है. यही है कि भारतीयों की सेहत का राज़, जिसका सेवन करने से कई फायदे मिलते हैं. त्योहारों पर मिठाई से लेकर पकवान बनाने में भी देसी घी का काफी इस्तेमाल किया जाता है, इसलिये ज्यादा मेहनत करने के बजाय लोग बाजार से ही घी खरीद लाते हैं.
त्योहारों से लेकर दीवाली तक घी में मिलावट (Adulterated Ghee) के चर्चे बेहद आम है, लेकिन इस धोखाधड़ी से कैसे बचा जाए, ये भी जानना जरूरी है. इसकी पहचान के लिए बाजार जाने से पहले ये जान लें कि असली-नकली घी (Real-Fake Ghee) की पहचान कैसे होती है.
इस तरह करें घी की पहचान
पुराने लोग तो घी की पहचान उसे देखकर ही कर लेते हैं, लेकिन शहरों में जागरुकता की कमी के कारण ही मिलावटी घी बिकता है. अब शहरों में लोग आसानी से देसी घी की शुद्धता को परख सकते हैं.
- इसके लिए बाजार से ज्यादा घी खरीदने के बजाय थोड़ा सा सैंपल ले आएं.
- एक चम्मच में थोड़ा सा घी लेकर उसे तपा लें. इस दौरान घी की खुशबू से असली-नकली का फर्क समझ सकते हैं.
- इसके बाद एक कटोरी में पानी लेकर तपा हुआ घी इसमें डाल दें.
- अगर ये घी कटोरी में नीचे बैठ जाए तो समझ जाएं कि घी नकली है और इसमें मिलावट की गई है.
- असली देसी घी की यही पहचान है कि वो जमने पर भी पानी के ऊपर तैरता है, जिसे पानी से बाहर निकाल सकते हैं.
चुटकियों में पिघलता है घी
बता दें कि शुद्ध देसी घी का कुदरती रंग हल्का पीला होता है, जो जमने में रुई जैसा दिखता है और हाथ में लेने पर तुरंत पिघल जाता है.
- आप चाहें तो हाथ में थोड़ा सा घी लेकर हथेली पर लगा सकते हैं. अगर तुरंत पिछला जाए तो ये असली है वरना जिस घी को रगड़ना पड़े वो घी ही नहीं होता.
- हाथ में घी लगाने के बाद उसे सूंघकर भी देख सकते हैं. नकली घी को हाथ में कुछ देर लगाने पर केमिकल या रिफाइंड की साफ महक आ जाती है.
नमक-चीनी से जांच करें
- सबसे पहले घी को पिघलाकर उसमें हल्का सा नमक डाल लें. अगर घी का रंग पीला ही रहे तो घी असली है. यदि कुछ देर बात रंग हल्का बैंगनी हो जाए तो समझ जाएं कि इसमें स्टार्च की मिलावट है.
- इसी तरह घी को पिघलाकर उसमें चीनी को अच्छी तरह से मिला दें. 10 मिनट तक छोड़ने के बाद नकली घी का रंग लाल हो जाता है यानी घी के अंदर वेजिटेबल ऑयल की मिलावट हो सकती है.
सबसे आसान तरीका
सबसे पहले देसी घी को लेकर अच्छी तरह गर्म कर लें. अगर देसी घी शुद्ध होगा तो कम तापमान पर ही पिघल जाएगा. वहीं मिलावटी और नकली घी को पिघलने में थोड़ा समय लगा जाता है.
- अब घी को तपाकर एक कांच के जार में भर लें और इसे फ्रीजर में जमने के लिए रख दें.
- अगर कुछ घंटे बाद घी में तरह-तरह की लेयर नजर आये तो समझ जायें कि ये मिलावटी घी है.
- इसे खाने से आप बहुत बीमार हो सकते हैं.
कहां से खरीदें घी
दीवाली (Diwali 2022) और त्योहारों (Festive 2022) पर घी की खपत बढ़ जाती है. इसकी डिमांड और सप्लाई के लिए ही मिलावट (Fake Ghee) की जाती है. आप चाहें तो त्योहारों से पहले ही घी खरीदकर रख लें. इसके लिए आजकल कई ऑर्गेनिक ब्रांड्स और डेयरी स्टार्ट-अप काम कर रहे हैं, जो घी की शुद्धता (Purity Check of Ghee) के लिए सर्टिफिकेट भी देते हैं. इसके अलावा कई दूध विक्रेता (Milk Seller) भी ऑर्डर पर भी घी बनाते हैं और बेचते हैं. विशेषज्ञों की मानें तो गाय का A2 घी (A2 Ghee) यानी देसी गाय (Desi Ghee) का घी ही सबसे शुद्ध होता है.
Disclaimer: यहां मुहैया सूचना सिर्फ कुछ मीडिया रिपोर्ट्स और जानकारियों पर आधारित है. किसी भी जानकारी को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह लें.
इसे भी पढ़ें:-
Food Identification: दिवाली पर आपके घर भी पहुंचेगी ये रंग-बिरंगी Artificial मिठाई, सड़े तेल में बनती है, इस तरह करें पहचान