मीडिया रिपोर्ट्स के अनुसार, ‘बेताब’ में एक्टर धर्मेन्द्र ने खुद अमृता को अपने बेटे सनी देओल के अपोजिट कास्ट किया था. यह फिल्म बॉक्स ऑफिस पर सुपरहिट साबित हुई थी.इसके ठीक अगले साल यानी 1984 में अमृता सिंह की एक और फिल्म ‘सनी’ रिलीज हुई जिसमें सनी देओल ही हीरो थे. ख़ास बात यह थी कि इस फिल्म में अमृता के साथ शर्मीला टैगोर भी थीं जो आगे चलकर उनकी सासू मां बनी थीं.
ख़बरों की मानें तो अमृता, अमिताभ बच्चन की बहुत बड़ी फैन हैं और इन दोनों ही स्टार्स ने साथ-साथ कई फिल्मों में काम भी किया है. वहीं, बताया यह भी जाता है कि अमृता को तीन-तीन बार मोहब्बत हुई थी और उन्हें तीनों बार ही इसमें नाकामयाबी हासिल हुई. बता दें कि अमृता को सनी देओल, रवि शास्त्री और विनोद खन्ना से मोहब्बत हुई थी.
हालांकि, साल 1991 में जब अमृता का करियर पीक पर था और तभी उन्होंने अपने से उम्र में 12 साल छोटे सैफ अली खान से से शादी कर ली थी. इस शादी से अमृता के 2 बच्चे सारा और अब्राहम है. आपको बता दें कि अमृता का अपने पति सैफ से तलाक हो चुका है और इनदिनों वह अपने बच्चों के साथ रहती हैं.