गैबर ने अपनी पूरी जिंदगी में 9 बार शादी की जिसमें से 7 बार उनका तलाक हुआ और 1 बार शादी टूट गई. उन्होंने अपनी ऑटोबायोग्राफी में अपनी शादी की आदत के बारे में लिखा, “सभी के सभी... मुझे शादी करना बहुत पसंद है.”
गैबर के हस्बैंड फ्रेडरिक वॉन अनहॉल्ट ने बताया कि गैबर ने अपने परिवार के सदस्यों के बीच आखिरी सांस ली. उनका विवाह 1986 में हुआ था.
अपनी पोती पेरिस हिल्टन की तरह ही गैबर भी अपने दौर की सेलिब्रिटी थीं. वर्ष 1993 में उन्होंने अपनी आत्मकथा ‘वन लाइफटाइम इज नॉट इनफ’ लिखी जिसमें उन्होंने अपने जीवन के कई अनछुए पहलुओं को बताया था.