आपके आस पास गाय और भैसें होंगी, जो हर दिन हरी हरी घास खाती होंगी. उनके शरीर में बहने वाला खून लाल होता है, लेकिन कभी आपने सोचा है कि इन सबके बावजूद क्यों इनके दूध का रंग सफेद होता है. सिर्फ इन्हीं के ही नहीं बल्कि इस धरती पर पाए जाने वाले उन सभी जीवों के दूध का रंग सफेद होता है, जो किसी शिशु को जन्म दे सकती हैं. इंसान भी इन्हीं जीवों में से एक है. लेकिन क्या आपने कभी जानने की कोशिश की कि आखिर ऐसा क्यों होता है? शरीर के अंदर मौजूद कौन से ऐसे केमिकल होते हैं, जिनकी वजह से दूध सफेद होता है.
दूध सफेद क्यों होता है?
जो लोग हर रोज दूध पीते हैं, उनके लिए ये एक बड़ा सवाल है. दरअसल, दूध सफेद होता है इसमें मौजूद सफेद रंग के कैसिन के कारण. कैसिन दूध में मौजूद मुख्य प्रोटीन में से एक होता है. कैसिन दूध में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फेट के साथ मिलकर छोटे छोटे कण बनाता है जिसे मिसेल कहा जाता है. जब इस मिसेल पर प्रकाश पड़ता है तो अपवर्तित होकर बिखर जाता है और इसी के कारण दूध सफेद दिखाई देता है. इसके अलावा दूध में मौजूद फैट भी इसके सफेद होने का एक कारण है.
गाय का दूध हल्का पीला क्यों होता है?
आपने कभी गौर से देखा होगा तो आपको पता होगा कि भैंस के मुकाबले गाय का दूध थोड़ा पीला दिखाई देता है. इसकी वजह है गाय के दूध का पतला होना. दरअसल गाय का दूध भैंस के दूध के मुकाबले हल्का होता है और इसमें फैट की भी मात्रा कम होती है. इसके साथ ही इसमें कैसिन की मात्रा भी कम होती है, जिसकी वजह से गाय का दूध हल्का पीला दिखाई देता है. आपको बता दें दूध में प्रोटीन, वसा, लैक्टोज, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम के साथ साथ विटामिन, फॉस्फोरस और कई अन्य बायोएक्टिव पाये जाते हैं.
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