प्याज कटने, दुखी होने या खुशी जाहिर करने में, आखिर क्यों आंखों में आते हैं आंसू?

प्याज काटते वक्त आंखों मेें आंसू आ जाते हैं. इसके लिए एक रसायन जिम्मेदार हैं. हवा में रिएक्ट कर इसी से आंसू आते हैं.

प्याज काटते वक्त आंखों मेें आंसू आ जाते हैं.

Onion Salad: सब्जी, सलाद में प्याज का प्रयोग होता है. कुछ लोग प्याज खाने के शौकीन होते हें. उनकी सब्जी बिना प्याज के अधूरी होती है. लोग प्याज को बड़े चाव से खाते हैं. खाने में भले ही आनंद आता हो. मगर काटते वक्त यही प्याज रुला भी देती हैं. क्या आपने यह कभी जानने की कोशिश की कि खुशी, हो या दुखी, या कोई भी स्थिति प्याज काटते समय हमेशा आंसू ही होते हैं. आइए आज जानते है, ये प्याज खुद के कटते समय हमें रुलाती क्यों है? 

ये कैमिकल रुला देता है
आंसू लाने के लिए लैक्रिमल ग्लैंड जिम्मेदार होती हैं. इमोशन खुशी के हो या गम के होने पर, यह ग्लैंड उत्तेजित हो जाती है और आंसू आने लगते हैं. प्याज काटते समय आंसू आने के पीछे एक कैमिकल जिम्मेदार है. दरअसल, होता यूं है कि प्याज में सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नामक कैमिकल पाया जाता है. जैसे ही प्याज काटने लगते हैं. प्याज से निकलने वाले सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड आंखों की लेक्रिमल ग्रंथियों को प्रभावित करता है. इससे तुरंत आंसू आने शुरू हो जाते हैं. यह रसायन आंखों में पहुंचकर लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित करता है. 

इसके पीछे ये फैक्टर है जिम्मेदार
प्याज के काटने से आंसू क्यों आते हैं. इसको लेकर रिसर्च भी की गई. रिसर्च में सामने आया कि जैसे ही प्याज काटते हैं तो लेक्राइमेट्री फैक्टर सिंथेस हवा में मिल जाता है. बाद में यही एंजाइम सल्पफेनिक एसिड में बदल जाता है. इससे आंखों में इरिटेशन होने लगती हैं और आंसू आने लगते हैं. 

प्याज के गुणों को भी जानिए
प्याज से आंसू आते हैं. यह प्याज खाने और न खाने वाले को भी पता होता है. लेकिन इसमें ढेर सारे पोषक तत्व भी मौजूद हैं. इसकी जानकारी सभी को नहीं होती है. प्याज में विटामिन ए, बी 6, सी और ई और सोडियम, पोटेशियम, लोहा और आहार फाइबर जैसी कई पोषक तत्व मिलते हैं. प्याज में फोलिक एसिड भी होता है. इससे प्याज खाने में टेस्टी भी लगती है. यह इम्यून सिस्टम मजबूत करने में भी मदद करती है.