Thermodynamics Rule: पके हुए खाने को लंबे समय तक फ्रेश (Food Storage Tips) रखने के लिए हम उसे फ्रिज में रखते हैं, लेकिन ऐसा करते वक्त हम फ्रिज के साथ मिले मैनुअल में लिखी एक जरूरी बात को नजंरअंदाज कर देते हैं. मैनुअल में साफ तौर पर लिखा होता है कि फ्रिज में गर्म खाना रखने से वह खराब हो सकता है. खाना बनते ही अगर आप भी उसे सीधे फ्रिज में बंद कर देते हैं तो इससे ना केवल आपका फ्रिज खराब होगा बल्कि वह खाना भी खाने के योग्य नहीं बचेगा.
इन वजहों से फ्रिज में नहीं रखें गर्म चीजें
- जैसे ही हम फ्रिज में गर्म चीज रखते हैं, फ्रिज का वातावरण गर्म होने लगता है. तब टेंप्रेचर मेंटेन करने के लिए कंप्रेसर को मशक्कत करनी होती है. इससे लंबे वक्त में वह खराब हो सकता है.
- थर्मोडायनेमिक्स के दूसरे सिद्धांत के अनुसार गर्म हवा ज्यादा तापमान वाले स्थान से कम तापमान वाले स्थान की ओर बढ़ती है. जैसे ही हम गर्म खाना या दूध आदि फ्रिज में रखते हैं बर्तन के तापमान और फ्रिज के तापमान में अंतर होने की वजह से कंडेनसेशसन (condensation) की प्रक्रिया होती है जिसकी वजह से बर्तन पर पानी की बूंदें जमने लगती हैं. ये बूंदे फ्रिज के अंदर भी जमने लगती हैं जिनसे मॉइसचर बढ़ता है. फ्रिज में मॉइसचर की वजह से खाना खराब हो सकता है और फूड प्वॉइजनिंग भी हो सकती है.
जल्दबाजी है तो क्या करें?
खाना बनने के बाद उसे रूम ट्रेंप्रेचर पर ठंडा होने दें और उसके बाद ही फ्रिज में स्टोर करें. सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल (CDC) की गाइडलाइन के अनुसार खाना बनने के दो घंटे के भीतर उसे खा लें या फिर फ्रिज में रख दें. अगर समय की कमी है तो गर्म खाने को छोटे-छोटे हिस्सों में अलग अलग बर्तन में डालें और फिर उसे फ्रिज में रखें. ऐसा करने से फ्रिज को तापमान मेनटेन करने में ज्यादा वक्त नहीं लगेगा और ना ही नमी को पनपने का मौका मिलेगा.
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