Khasta Kachori Recipe: दिवाली का त्यौहार आने ही वाला है. ऐसे में घर में नये-नये पकवान भी बनते हैं, वहीं इस बार दिवाली पर आप चटपटी खस्ता कचौड़ी ट्राई कर सकते हैं. इन कचौड़ी की खास बात ये है कि इन्हें काफी दिनों तक खाया जा सकता है. वहीं इन कचौड़ी का स्वाद ठंड में और बढ़ जाता है. ऐसे में हम यहां आपको बताएंगे कि आप कैसे इस दिवाली पर इन कचौड़ी को बना सकते हैं. आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि.
खस्ता कचौड़ी बनाने की सामग्री-
मैदा 2 कप, आधा छोटा चम्मच खाने वाला सोडा, नमक, 5 बड़े चम्मच घी, धूली उड़द दाल आधा कप, अदरक एक इंच टुकड़ा, हरी मिर्च एक, 8 काजू, किशमिश एक बड़ा चम्मच, 3 बड़ी चम्मच घी, एक चुटकी हींग, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच, सौंफ पाउडर एक चौथाई चम्मच, चीनी आधा छोटा चम्मच, नींबू का रस एक चम्मच, तेल.
खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि-
मैदा में नमक और सोड़ा मिलाकर छान लें. इसके बाद इसमें तेल अच्छी तरह मिलाएं. इसे पर्याप्त पानी मिलाकर नरम गूंद लें. इसके बाद इसे भीगे कपड़े से ढक दें और एक किनारे रख दें. इसके बाद उड़द दाल को एक कप पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. वहीं एक घंटे के बाद दाल का पानी निकालकर उसे बहुत थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें. अदरक को छीलकर धोकर महीन काट लें. इसके बाद हरी मिर्च काट लें. इसके बाद काजू को भी छोटे टुकड़ों में काट लें.वहीं इसके बाद किशमिश को धोएं और हलके हाथ से दबाते हुए कपड़े में सुखा लें. एक कड़ाही में डालडा डालें और गर्म करें. इसमें पिसी हुई दाल, अदरक, हरी मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, सौंफ, काजू, और किशमिश मिलाएं और इसे पकाएं. इसके बाद इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं. इसके बाद इसे आंच से उतार लें. अब गूंदे हुए मैदे की लोई बना लें और पूरी के आकार में बेल लें इसके बाद इसमें भरानन भरकर उसे बंद करके लोग लोई बनाकर हल्के हाथ से बेल लें. अब इसको कड़ाही में तेल डालकर इसे तल लें. इस तरह से तैयार हो गई खस्ता कचौरी.
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