Vrat Ki Mithai: उपवास में मीठा खाने की जग रही है इच्छा, तो ऐसे तैयार करें फलाहारी हलवा
नवरात्री की शुरुआत हो चुकी है. इस साल यह त्योहार 9 अप्रैल से शुरू हुआ है और 17 अप्रैल तक चलेगी. इस दौरान अगर आप व्रत रख रहे हैं, तो आलू का हलवा बनाकर खाएं. यह रही रेसिपी.
Navratri 2024: आलू का हलवा एक भारतीय मीठा है जिसे आप व्रत के साथ आम दिनों में भी खा सकते हैं. इसे बनाने के लिए कुछ ही इंग्रीडिएंट्स मुख्य रूप से चाहिए, जैसे आलू, घी और चीनी का इस्तेमाल करके बना सकते हैं. यह एक फलाहारी आलू का हलवा है, जिसे आप भगवान को भी भोग लगा सकते हैं. इसे मीठे डिश को ज्यादातर व्रत के लिए बनाया जाता है. यह बनाने में भी बेहद आसान है. इतना ही नहीं यह मीठी डिश स्वाद के साथ आपके पेट को तृप्त भी करता है. इसे बनाने का तरीका हम आपको सिखाने जा रहे हैं.
आलू का हलवा बनाने के लिए इंग्रीडिएंट
2 बड़े चम्मच देसी घी
2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
2 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता
2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट
4 बड़े चम्मच देसी घी
750 ग्राम आलू
500 मिली दूध (2 कप)
3/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1 कप (200 ग्राम) कसा हुआ गुड़
आलू का हलवा कैसे बनाएं?
1. आलूओं को धोकर साफ कर लें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालकर प्रेशर कुकर में रखें.
2. ढक्कन लगाएं और उन्हें नरम होने तक प्रेशर कुक करें. पकने के बाद पानी निकाल दें और इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
3. जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें छीलकर मैश कर लें. किसी भी गांठ से बचने के लिए आप इन्हें छलनी से छानकर मैश कर सकते हैं. मसले हुए आलू को एक तरफ रख दें.
4. एक पैन गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें और कटे हुए मेवे डालें. इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इनका रंग न बदलने लगे. पैन निकालें और अतिरिक्त घी निकालने के लिए मेवों को छान लें.
5. उसी पैन में 4 बड़े चम्मच घी डालें (आप मेवे तलने से बचे हुए घी का भी उपयोग कर सकते हैं) और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मसले हुए आलू डालें. आलू को समान रूप से पकाने के लिए तवे पर फैला लें.
6. बीच-बीच में आलू को पलटते रहें ताकि उनका रंग एक जैसा भूरा हो जाए. इसमें कुछ समय लग सकता है लेकिन यह एक महत्वपूर्ण कदम है.
7. जब आलू हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो उनमें से घी निकलना शुरू हो जाएगा, इसमें दूध डालें और उबाल आने तक चलाते रहें.
8. अगर आपको कोई गांठ दिखे तो चम्मच के पिछले हिस्से से मैश करें. दूध में उबाल आने पर इसमें इलायची और जायफल पाउडर डाल दीजिए.
9. जब दूध सूखने लगे तो उसमें कसा हुआ गुड़ डालें और मिलाएँ. हलवे को पैन के किनारे छोड़ने तक पकाएं. सूखे मेवे छिड़कें और टॉस करें.
10. निकालें और गरमागरम परोसें.
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