इडली आज के समय में केवल दक्षिण ही नहीं बल्कि पूरे भारत में लोगों की पसंदीदा बन चुकी है. सुबह के नाश्ते से लेकर दोपहर के लंच तक यह काफी आरामदायक खाना है. हालांकि, अब इडली को भी कई तरह से तैयार किया जाने लगा है. ऐसे में हम आपको इडली का एक हेल्दी वर्जन बताने जा रहे हैं, इसमें आप बीटरूट को शामिल कर सकते हैं. इडली एक हेल्दी ऑप्शन है और चुकंदर को अपने डाइट में शामिल करने का यह एक शानदार तरीका है. आइये जानते हैं चुकंदर इडली फ्राई की रेसिपी. 


चुकंदर इडली फ्राई की इंग्रीडिएंट


इडली के लिए 
2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
1 मध्यम आकार का चुकंदर, कटा हुआ
इडली प्लेट को चिकना करने के लिए तेल
तलने के लिए -1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बीच से कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
गरम मसाला (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
हींग2-3 बड़े चम्मच घी/तेल
5-6 करी पत्ते


चुकंदर इडली फ्राई कैसे बनाएं?


1. दो अलग-अलग कटोरे में चावल और दाल को धोकर भिगो दें. इसे 6-7 घंटे के लिए अलग रख दें. भीगने के बाद इन्हें ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक ये पेस्ट की तरह मुलायम न हो जाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि दाल और चावल का मिश्रण गांठ रहित हो, आप बीच-बीच में थोड़े से पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. अब उन्हें रात भर फर्मेंट होने दें.


2. एक ब्लेंडर में कटे हुए चुकंदर डालें और उसका बारीक पेस्ट बना लें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेस्ट चिकना हो जाए, आप 1-2 चम्मच पानी मिला सकते हैं.


3. रात भर इडली बैटर में खमीर उठने के बाद इसमें चुकंदर का पेस्ट और थोड़ा नमक मिलाएं. सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बैटर का रंग सुंदर गुलाबी हो जाए. अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें ¼ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.


4. इडली प्लेट को घी या तेल से चिकना कर लें और उसमें चुकंदर का घोल डालें. मोल्ड को स्टीमर में रखें और इडली को 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं. इडली को सांचे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें.


5.एक पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें. इसमें राई और जीरा डालें और इन्हें तड़कने दें. फिर इसमें कटा हुआ प्याज और करी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें.


6. बाकी बचे मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कटी हुई हरी मिर्च डालें. तब तक पकाएं जब तक प्याज अपना कच्चापन खो न दे और पारदर्शी न हो जाए. इस समय, आप थोड़ा गरम मसाला डालकर मसाले का स्तर भी बढ़ा सकते हैं. अच्छी तरह से मलाएं.


7. इसी बीच, चुकंदर इडली को सांचे से निकाल लें और प्रत्येक को चार टुकड़ों में काट लें. चुकंदर इडली के टुकड़ों को पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि इस पर मसाला अच्छी तरह लग जाए.


8. इडली को तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और किनारों पर हल्की कुरकुरी न हो जाएं. इन्हें धनिये की पत्तियों और वॉइला से सजाएं! आपकी चुकंदर इडली फ्राई परोसने के लिए तैयार है! आप इसे मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं!