Bhandare Wale Aloo: आलू टमाटर की सब्जी किसे पसंद नहीं होती. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी आलू की सब्जी बड़े चाव से खाते हैं. लेकिन यही सब्जी जब भंडारे में बनती है तो लोग अपनी उंगलियां चाट लेते हैं. दरअसल भंडारे में आलू टमाटर की सब्जी बनाने का एकदम अलग तरीका है. यह सब्जी बिना प्याज लहसुन के बनाई जाती है. भंडारे वाले आलू की महक इतनी लाजवाब होती है कि लोग दूर दूर से खींचे चले आते हैं. तो अगर आप भी घर पर भंडारे वाले आलू की सब्जी बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं इसकी बेहद आसान और टेस्टी रेसिपी.
इंग्रेडिएंट्स
- उबले आलू
- टमाटर
- हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- ½ कप हरी मटर
- 2 टेबल स्पून ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 4 बड़े चम्मच घी या तेल
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- हींग
- 1½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच
- नमक (स्वादानुसार )
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
भंडारे वाले आलू की रेसिपी
- ब्लेंडर में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालें.
- एक स्मूद प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें. तेल के गर्म होने पर इसमें हींग और जीरा डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए इन्हें चटकने दें.
- इसके बाद टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से तेल अलग न हो जाए.
- अब उबले हुए आलू को काटकर कढ़ाई में डालें.
- 2 कप पानी, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें.
- 3-4 मिनट तक पकाएं. यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें. ग्रेवी पतली होनी चाहिए.
- घर में बिल्कुल भंडारे जैसी आलू टमाटर की सब्जी बनकर तैयार है.
- अब ताजा धनिया डालकर सजाएं. आलू की सब्जी को पूरी या कचौरी के साथ गर्मागर्म परोसें.
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