Old Delhi Food: गोलगप्पे किसे पसंद नहीं होते, शायद ही कोई हो जिसे गोलगप्पे पसंद न हो. गोलगप्पा (Golgappa) नाम सुनते ही हम सभी के मुंह में पानी आ जाता है. दिल्ली की चाट और गोलगप्पे तो देशभर में मशहूर है. वहीं पुरानी दिल्ली की चाट को अपने पुराने स्वाद के लिए जाना जाता है. कई बार आपको तरह-तरह के फ्लेवर (Flavour) वाले पानी के गोलगप्पे खाने का भी दिल करता है, लेकिन ज्यादा जगहों पर एक ही तरह के पानी के बने गोलगप्पे मिलते हैं लेकिन चांदनी चौक में किनारी बाजार के पास बर्फ वाली गली में थोड़ी अलग कहानी है. यहां पदम चाट कॉर्नर नाम से एक छोटी सी दुकान है, यहां आप जितने गोलगप्पे खाएंगे, उतनी तरह की पानी की वेराइटी मिलेगी. यहां गोलगप्पे कई प्रकार के पानी के साथ परोसे जाते हैं.
वहीं आज कल कोरोना की वजह से उत्पन्न हालात के चलते बाहर का कुछ नहीं खाना चाहते हैं या आप दिल्ली से बाहर रहते हैं तो आप घर पर फ्लेवर वाले गोलगप्पे का मजा ले सकते हैं. चार से पांच फ्लेवर वाले गोलगप्पे का पानी अगर आप घर में बनाने चाहते हैं तो आपके लिए यहां आसान टिप्स है. आप फटाफट कम मेहनत में कई सारे फ्लेवर वाले पानी बना सकते हैं.
गोलगप्पे के पानी बनाने के लिए जरूरी चीजें
ईमली, आमचूर, कली की खटाई, चाट मसाला, जलजीरा पाउडर, सफेद नमक, काला नमक, जीरा भुना हुआ, धनिया की पत्ती, पुदीना का पत्ती, हरी मिर्च और पानी.
बनाने की विधि-
सबसे पहले इमली को गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए करीब 3 घंटे पहले भिगो दें. 3 घंटे बाद इमली जो आपने पानी में भिगोई है उसको एक बर्तन में निकाल लें . धनिया की पत्ती और पुदीना की पत्ती करीब एक कटोरी में लें. अब इसमें दो हरी मिर्च डालें. अब इन तीनों चीजों को मिक्सी के जार में डालकर पीस लें. इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. जिसमें आपको गोलगप्पे का पानी बनाना है. इस पल्प को अब धनिया की पत्ती और पुदीना का जो मिक्सर बनाया था उसी बर्तन में डाल दें और अब थोड़ा पानी डालें. इसके बाद जीरा भुना हुआ एक चम्मच, दो चम्मच चाट मसाला, दो चम्मच जल जीरा पाउडर और नींबू का रस डालें. इसके बाद इसमें स्वादानुसार सफेद नमक और काला नमक डालें. इस मिश्रण को मिला लें. इसमें अब आप 5-6 बूंदी के दाने डाल दें. आपका बाजार जैसा गोलगप्पे का पानी अब एकदम तैयार है.
वहीं आप अलग फ्लेवर बनाना चाहती है तो इमली के जगह पर आमचूर इस्तेमाल कर सकते हैं. वह भी आपको लाजवाब चटपटा टेस्ट देगा. कली की खटाई का प्रयोग कर आप तीसरा फ्लेवर बना सकती है. चौथा प्लेवर बनाने के लिए आप मीठी सौंठ का प्रयोग कर सकते हैंं.
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