Chhath Parv 2022: बिहार और उत्तर प्रदेश में छठ के पर्व को बड़े ही हर्षोल्लास और धूमधाम से मनाया जाता है. ज्यादातर लोगों को छठ का बेसब्री से इंतजार रहता है, यही वजह है कि छठ को लेकर तैयारियां महीने भर पहले से शुरू हो जाती हैं. ठेकुआ इस त्योहार का एक महत्वपूर्ण प्रसाद है, इसलिए कहा यह भी जाता है कि ठेकुआ के बिना पूजा पूरी नहीं होती. लोग ठेकुआ को बहुत चाव से खाते हैं. इसे ठेकरी और खजूरिया के नाम से भी जाना जाता है. तो इस साल छठ को खास बनाने के लिए इस बार आप थोड़ा अलग रेसिपी को ट्राई कर ठेकुआ बना सकते हैं. चलिए आपको बताते हैं ठेकुआ बनाने की रेसिपी.
इंग्रेडिएंट्स
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 2 कप रिफाइंड तेल
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
ठेकुआ बनाने का तरीका
इस बिहारी रेसिपी को बनाने के लिए एक गहरे तले की कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 2 कप पानी उबाल लें. उबाल आने के बाद पानी में चीनी डालकर पिघलने तक पकाएं चीनी के पिघलने के बाद, बर्नर बंद कर दें और पैन को नीचे रख दें.
शुगर सिरप को ठंडा होने दें
चीनी की चाशनी में घी डालें और चलाएं. चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें.
नरम आटा गूंथ लें
अब आटा गूंथने की थाली लें और उसमें गेहूं का आटा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और फिर आटे को गूंथने के लिए चाशनी में मिलाएं. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा नरम न हो. यह कठिन होना चाहिए या आपका ठेकुआ पूरी की तरह बन जाएगा.
ठेकुआ को आकार दें
जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो हाथ से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इन्हें दबाकर फ्लैट करें, आप इन्हें आकार देने के लिए कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं. यदि आप उन्हें आकर्षक दिखाना चाहते हैं तो आप उन पर एक डिजाइन भी उभार सकते हैं.
अब आटा गूंथने की थाली लें और उसमें गेहूं का आटा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और फिर आटे को गूंथने के लिए चाशनी में मिलाएं. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा नरम न हो. यह कठिन होना चाहिए या आपका ठेकुआ पूरी की तरह बन जाएगा.
ठेकुआ को आकार दें
जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो हाथ से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इन्हें दबाकर फ्लैट करें, आप इन्हें आकार देने के लिए कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं. यदि आप उन्हें आकर्षक दिखाना चाहते हैं तो आप उन पर एक डिजाइन भी उभार सकते हैं.
ठेकुआ को डीप फ्राई करें
अब एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें एक चपटा आटा डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. आपको आंच धीमी रखनी है ताकि ठेकुआ अंदर से पक जाए. प्रक्रिया को दोहराएं और बाकी के आटे की गेंदों को डीप फ्राई करें.
अब एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें एक चपटा आटा डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. आपको आंच धीमी रखनी है ताकि ठेकुआ अंदर से पक जाए. प्रक्रिया को दोहराएं और बाकी के आटे की गेंदों को डीप फ्राई करें.
ठंडा होने दें और स्टोर करें
ठेकुआ तैयार है. इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.
ठेकुआ तैयार है. इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.