Healthy Snacks With Evening Tea: इंडियन फैमिलीज में शाम की चाय एक रिचुअल जैसी है. शाम होते ही लगभग हर घर के गैस चूल्हे पर चाय की पत्तियां उबलने लगती हैं. साथ देने के लिए तलाशे जाते हैं स्नैक्स के ऑप्शन. ऐसे में ज्यादातर लोग अनहेल्दी चीजें जैसे समोसा, पकौड़ा, बिस्किट, नमकीन वगैरह चुन लेते हैं. दिन भले ही हेल्दी खाना खाकर कटा हो लेकिन शाम होते-होते मन तले भुने की तरफ जाने लगता है. समोसा, पकौड़ी, कचौड़ी ऐसे आइटम हैं जो कभी कभार तो चुने जा सकते हैं लेकिन इन्हें जल्दी-जल्दी नहीं खाना चाहिए. जानते हैं शाम के स्नैक्स को कैसे हेल्दी और टेस्टी बना सकते हैं.
मखाना भेल –
मखाने में बहुत से पौष्टिक तत्व होते हैं और ये स्वाद में भी बहुत अच्छे लगते हैं. इसे बनाने के लिए मखानों को कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर भून लें. अब इसे बाउल में निकालें और बारीक कटा प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, धनिया मिर्च डालें और मिला लें. इसमें काला नमक, चाट मसाला और नींबू का रस भी डालें और चाहें तो मीठी चटनी से खट्टा-मीठा टेस्ट दें. आपकी हेल्दी और टेस्टी मखाना भेल झटपट तैयार है.
कर्ड सैंडविच –
हंग कर्ड लें और इसमें आधी से कुछ कम मात्रा में पनीर मैश कर दें. अब इसमें अपनी पसंद की सब्जियां बारीक काटकर डालें जैसे प्याज, गाजर, धनिया, मिर्च, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी आदि और मिला लें. इसमें काली मिर्च और नमक के अलावा कोई मसाला एड न करें. अब इस मिक्सचर को मल्टीग्रेन ब्रेड पर लगाकर सैंडविच बना लें.
दाल के कबाब –
इस रेसिपी को आप तैयार करके फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और जब चाहें कबाब सेंककर चाय के साथ परोस सकते हैं. इसके लिए चना दाल और मसूर दाल बराबर मात्रा में रातभर भिगोकर उबाल लें और कटहल को उबालकर पीस लें. अब दाल के उबले मिक्सचर में पिसा कटहल डालें और बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें. इसमें मैस किया पनीर मिलाएं और गर्म मसाला, चाट मसाला, काला नमक, काली मिर्च डालकर मैस कर लें और फ्रिज में एयर टाइट डिब्बों में स्टोर कर दें. जब कबाब बनाने हों टिक्की बनाकर तवे पर सेक लें.
मल्टीग्रेन इडली –
केवल सूजी या चावल की इडली की जगह आप मल्टीग्रेन इडली भी बना सकते हैं. इसमें चावल के साथ और भी मिक्सचर जैसे बाजरा, रागी, ज्वार आदि को मिलाएं और थोड़ा सा आटा भी डालें. मेथी के बीज डालना न भूलें. इसे मिलाकर फुला लें. आप बाजार से मल्टीग्रेन मिक्सचर ला सकते हैं. इनमें अपनी मनपसंद सब्जियां डालकर इडली बनाएं और चाय के साथ गरमा-गरम परोसें. साथ में मूंगफली के दाने की चटनी भी बना सकती हैं. इसी का डोसा भी बना सकती हैं.
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