गर्मियों के दिन काफी आलस भरे होते हैं. इस मौसम में ज्यादा देर तक किचन में खड़े रहने का मन नहीं होता. बस लगता है कि झटपट कुछ टेस्टी और हेल्दी तैयार हो जाए, जो खाने में भी आरामदायक हो. इसके लिए चटनी पुलाओ एक बेहतरीन ऑप्शन है, जिसे आप दोपहर से लेकर रात के खाने तक कभी भी बना सकते हैं. आइये जानते हैं इस डिश की रेसिपी और इंग्रीडिएंट्स के बारे में.
चटनी पुलाव के लिए इंग्रीडिएंट
पुलाव के लिए
5 बड़े चम्मच तेल/घी
3 काली इलायची
1 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच लहसुन, कटा हुआ
1 तेज पत्ता
1 कप प्याज, कटा हुआ
2 कप पानी
1 कप बासमती चावल
नमक (स्वादानुसार)
चटनी के लिए
3 कप धनिया पत्ती
1 कप पुदीना की पत्तियां
हरी मिर्च (आवश्यकता के अनुसार)
2 बड़े चम्मच अदरक, कटा हुआ
1 चम्मच काला नमक
4 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 टमाटर
1 छोटा प्याज
2 चम्मच जीरा पाउडर
6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
नमक (स्वादानुसार)
तड़के के लिए
मक्खन
हिंग
गार्निश के लिए
अदरक की कतरन
धनिया की पत्तियां
चटनी पुलाव कैसे बनायें?
1. एक पैन में तेल/घी लें और उसे गर्म होने दें. एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ-साथ अन्य ठोस मसाले - काली इलायची, जीरा, तेज पत्ता डालें और मिलाएं. अब मिश्रण में थोड़ा पानी के साथ नमक भी डाल दें. इसे अच्छे से मिक्स कर लें.
2. पानी में उबाल आने के बाद इसमें धुले हुए बासमती चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें. गैस स्टोव की आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. चावल को 15-20 मिनिट तक पकने दीजिये.
3. इसी बीच, चटनी तैयार कर लीजिए. एक मिक्सर जार लें और उसमें धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, अदरक, लहसुन, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ प्याज, काला नमक और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अगर आपको लगे कि चटनी बहुत गाढ़ी है तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाले का स्तर आपके स्वाद के अनुसार है, इसे एक बार चख लें.
4. एक पैन में थोड़ा मक्खन डालें और उसमें थोड़ी हींग डालें. इसे अच्छे से मिलाएं और अब चटनी को पैन में डालें. इसे उबाल लें.
5. उसी पैन में पुलाव डालें और चटनी का पानी सूखने तक इंतजार करें. फिर, पुलाव को चटनी में धीरे से मिलाएं ताकि उस पर अच्छी तरह से कोटिंग हो जाए. हरा धनिया और कतरी हुई अदरक से गार्निश करें. आपका चटनी पुलाव परोसने के लिए तैयार है!