Coconut Malai Recipe at Home: नारियल पानी पीने के बाद ताजा नारियल मलाई का स्वाद लेना किसे पसंद नहीं है. कोकोनट फ्लेश के रूप में भी जाना जाता है, कोकोनट मलाई एक नरम जेली जैसा पदार्थ है जो नए नारियल के अंदर पाया जाता है. इसे आसानी से नारियल से निकाल कर खाया जा सकता है. नारियल मलाई के कई फायदे हैं- यह फाइबर से भरपूर है जो पाचन को बढ़ावा देने में मदद करता है, इसमें लॉरिक एसिड होता है जो इम्यूनिटी में सुधार करने में मदद करता है, नारियल की मलाई में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा त्वचा को आंतरिक चमक देती है और नारियल की मलाई में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है जो दिल को स्वस्थ बनाता है. ताजा नारियल मलाई का यूज करने और इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के कुछ तरीके इस आर्टिकल में बताए गए हैं.
खीर
आवश्यक सामग्री- 1 कप नारियल मलाई, 1 लीटर दूध, ½ कप चीनी, ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 10 बादाम, 10 काजू, 10 किशमिश और एक चुटकी केसर
बनाने का तरीका- एक पैन में दूध डालकर उबाल लें. अब आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक पकने दें. ध्यान रखें कि आप हर दो मिनट के बाद इसे हिलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे. इस बीच, नारियल मलाई को कद्दूकस कर लें और इसे नॉन स्टिक पैन में डालें. इसे थोड़ा सूखा होने तक भून लें. इसे उबाले हुए दूध में मिलाएं. अब दूध में चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें. मिक्स करें और 10 मिनट तक और पकाएं. यह खीर को सही स्थिरता देगा. आखिरी में बारीक कटे हुए बादाम और काजू डालें. खीर में भीगी हुई किशमिश भी डाल दीजिये. गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. अगर आप ठंडी खीर का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे कुछ देर के लिए फ्रिज या फ्रीजर में ठंडा होने दें.
स्मूदी
आवश्यक सामग्री- 1 कप नारियल मलाई, 1 कप नारियल पानी, 1 बड़ा चम्मच शहद और कुछ बूंदें वैनिला एक्सट्रेक्ट की
बनाने का तरीका- नारियल की नरम मलाई को स्कूप करके ब्लेंडर में डालें. ब्लेंडर में नारियल पानी, शहद और वनीला एसेंस मिलाएं. स्मूदी बनने तक अच्छी तरह ब्लेंड करें. स्मूदी को गिलास में निकालकर सर्व करें. आप स्मूदी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कटे हुए मेवे मिला सकते हैं.
लड्डू
आवश्यक सामग्री- 1 कप नारियल मलाई, 1 कप मिल्क पाउडर, ¾ कप चीनी, ¼ कप घी, ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
बनाने का तरीका- एक पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर रखें. बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई नारियल की मलाई डालें और थोड़ा सूखा होने तक भूनें. अब मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर डालें. एक दूसरे पैन में चीनी और आधा कप पानी डालें मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि यह एक तार की चाशनी में बदल न जाए. इस चीनी की चाशनी को नारियल और दूध पाउडर के मिश्रण वाले पैन में डालें. लगातार मिलाते रहें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ दें. मिश्रण में बारीक कटे हुए काजू डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. अब इसे ठंडा होने दें. अपने हाथों को थोड़े से घी से चिकना करें और मिश्रण से छोटे हिस्से निकाल लें. लड्डू बनाने के लिए अपने हाथों के बीच रोल करें और परोसें.
आइसक्रीम
आवश्यक सामग्री- 1 कप नारियल मलाई, 1 कप नारियल पानी, 1 कप हैवी क्रीम, ½ कप चीनी और 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
बनाने का तरीका- नारियल के गूदे को स्कूप करें और इसे नारियल पानी के साथ ब्लेंडर में डालें. मिलावट दें. अब हैवी क्रीम, चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें. एक चिकना मिश्रण बनाने के लिए ब्लेंड करें. मिश्रण को बर्तन में डालें और मिश्रण को गाढ़ा और चिकना बनाने के लिए स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करें. मिश्रण को टिन में डालें और फ्रीजर में रख दें. इसे 4-5 घंटे के लिए जमने दें. सेट होने के बाद आइसक्रीम को एक बाउल में निकाल लें और फ्रूट्स और नट्स से गार्निश करें.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.