Cooking Tips: प्रोटीन से भरपूर पनीर (Paneer) का इस्तेमाल कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है. सेहत के लिए ये बेहद फायदेमंद है, लेकिन अगर आप पनीर की कोई डिश बनाने के लिए बाजार के पनीर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो घर में ही बचे हुए दही (Curd) से पनीर बनाएं.
इसका स्वाद बाजार के पनीर (Paneer) से ज्यादा अच्छा और टेक्सचर बेहद सॉफ्ट होगा. बाजार से लाए पनीर को आप ज्यादा दिन तक स्टोर करके नहीं रख सकते. ये सख्त हो जाता है, इसलिए दही से पनीर बनाने का ये आसान तरीका जान लें.
सामग्री
दही- 1 किलो
दूध- 500 लीटर
नींबू का रस- 4 बड़े चम्मच
बनाने का तरीका
सबसे पहले दही को एक सूती कपड़े में निकालकर बांधकर रख दें.
दूसरी तरफ एक नॉन स्टिक पैन में दूध उबालें.
जब दूध उबल जाए, तब इसमें नींबू का रस मिलाएं और एक बार उबलने के लिए गैस पर रखें.
उबाल आने के बाद नींबू के रस को अच्छी तरह से इसमें मिलाएं. थोड़ी देर बाद दूध फट जाएगा और इससे लिक्विड अलग हो जाएगा.
इसे छानकर एक बाउल में स्टोर कर लें.
इसमें बचे हुए दही और दूध का मिश्रण मिलाएं.
अब इसे किसी साफ कपड़े में लपेट कर रखें.
दही का खट्टापन हटाने के लिए कपड़े को ठंडे पानी से धोकर किसी भारी चीज के नीचे रखें.
इसे 30 मिनट के लिए सेट होने दें. पनीर जब सेट हो जाए तो इसे कपड़े से निकालें और क्यूब्स में काट लें.
इन बातों का रखें ध्यान
पनीर बनाने से पहले दही को टेस्ट कर लें. कई बार दही खराब हो तो पनीर का स्वाद भी बिगड़ जाता है. दही ज्यादा खट्टा लगे तो इसमें थोड़ा दूध मिक्स कर लें. पनीर को नमक या मिर्च डालकर एक अलग फ्लेवर भी दे सकते हैं. इसे स्टोर करने के लिए मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होगा.
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