Chaat Recipe: बाजार जैसी राज कचौरी का घर पर लेना है स्वाद तो ऐसे कर लें तैयार, टाइम भी कम लगेगा

भारत में चाट एक लोकप्रिय डिश है, जिसे लोग काफी चाव से खाना पसंद करते हैं. इन्हीं में से एक है राज कचौरी, जो उत्तर भारत में एक लोकप्रिय चाट डिश है. आइये जानते हैं इसे घर पर कैसे तैयार किया जा सकता है.

बाजार जैसी राज कचौरी के लिए अपनाएं ये रेसिपी

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सबसे लोकप्रिय चाट में से एक जो आप उत्तर भारत में देखेंगे वह है राज कचौरी.एक ऐसा व्यंजन जिसमें इतने सारे स्वाद हैं कि एक बार खाते ही आपके मुंह में आ जाए. जब भी आपका मन स्वादिष्ट और लाजवाब स्नैक खाने का हो तो आपको यह चाट रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। आप इसे अपने आप में एक भोजन के रूप में भी सोच सकते हैं क्योंकि इसमें इतने सारे इंग्रीडिएंट्स शामिल हैं कि आपका पेट भर जाएगा. इस स्नैक को बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है जिसमें थोड़ा समय लग सकता है. हालांकि, पूरी प्रक्रिया के बाद जब आप इसे खाते हैं, तो इसका स्वाद पूरी मेहनत को सार्थक कर देता है. कुछ लोग होली और दिवाली जैसे बड़े त्योहारों पर अपने मेहमानों के लिए यह कचौरी तैयार करते हैं.

राज कचौरी के लिए इंग्रीडिएंट

1 1/2 बड़ा चम्मच साबुत गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच प्याज
1 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच बेसन
1/2 कप सूजी
1 हरी मिर्च

स्टफिंग के लिए
काला नमक आवश्यकतानुसार
1 चुटकी हींग
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
आवश्यकतानुसार चाट मसाला पाउडर
1/2 कप उबले आलू
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिये के बीज
2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हरी मिर्च
1/2 कप उबला हुआ काला चना
1/2 कप भिगोई हुई मूंग दाल

गार्निशिंग के लिए
50 ग्राम उबली हुई अंकुरित मूंग
1/2 कप हंग कर्ड
4 बड़े चम्मच हरी चटनी
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
1 कप सेव
1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 कप मीठी इमली की चटनी
नमक आवश्यकतानुसार
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
6 पापड़ी

राज कचौरी कैसे बनायें?

स्टेप 1 आटा गूंथ लें और मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें
एक बड़ा कटोरा लें और इसमें साबुत गेहूं का आटा, सूजी, बेसन और घी को एक साथ मिलाएं. थोड़े से पानी का उपयोग करके, मिश्रण को गाढ़ा, लचीला आटा गूंथ लें. एक बार हो जाने पर, आटे को गीले कपड़े से ढक दें और कचौरी तैयार करने के लिए एक तरफ रख दें. इसके बाद एक बड़े बाउल में मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें. एक बार हो जाने पर, एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें.

स्टेप 2 दाल को चलाते हुए भूनें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें
इसके बाद मीडियम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें भीगी हुई मूंग दाल डालें और एक मिनट तक चलाते हुए भूनें. थोड़ा सा भुन जाने पर आंच बंद कर दीजिए और तली हुई दाल को ग्राइंडर जार में डाल दीजिए. जब दाल संभालने लायक ठंडी हो जाए तो उसे पीसकर मोटा मिश्रण बना लें. फिर, स्टफिंग की सारी सामग्री को ग्राइंडिंग जार में डालें और मोटा-मोटा पीस लें.

स्टेप 3  एक छोटा पराठा बनाएं और डीप फ्राई करें, फिर बीच में एक मध्यम छेद करें
अब तैयार आटे में से थोड़ा सा हिस्सा निकाल लीजिए और बेलन की सहायता से छोटी पूरी बेल लीजिए. भरवां परांठे की तरह ही इसमें एक बड़ा चम्मच भरावन भरें और अच्छी तरह फोल्ड कर लें. फिर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर दोबारा पूरी बेल लें. इसी बीच तेज आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें रिफाइंड तेल गर्म करें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें यह पूरी डालें और पूरी को कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें. तलने के बाद एक्स्ट्रा तेल सोखने के लिए इसे नैपकिन पर रखें. एक बार हो जाने पर, बीच में एक छेद करें.

स्टेप 4 भरने की सारी सामग्री डालें और सेव से सजाएं
अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें उबले हुए आलू के साथ चना और उबली हुई मूंग डालें. इन्हें दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर, कटी हुई धनिया पत्ती, प्याज, नमक और हरी मिर्च के साथ मिलाएं. फिर इस मिश्रण को कचौरी में भरें और ऊपर से दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर, नमक, हरा धनियां, कुटी हुई पापड़ी और जीरा पाउडर से गार्निश करें. अंतिम सजावट सेव की करें.

स्टेप 5 परोसें
आपकी स्वादिष्ट राज कचौरी परोसने के लिए तैयार है. इस रेसिपी की मदद से आप इसे किसी भी खास के लिए अपने घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं.