Jaggery Chutney Recipe: खाने की टेबल पर बैठे हों और थाली में चटनी दिख जाए तो उसका स्वाद ही अलग लगने लगता है. खट्टी-मीठी चटनी (Chutney) खाने को स्वादिष्ट बना देती है. अक्सर घरों में इमली की चटनी ( Imli Chutney) बनाई जाती है. लेकिन अगर आप चटनी बनाने जा रही हैं और आपको पता चले कि किचन में तो इमली है ही नहीं. ऐसे में आप गुड़ और टमाटर से खट्टी-मीठी और स्वादिष्ट चटनी बना सकती हैं. आपकी इस चटनी को खाने के बाद लोग भूल नहीं पाएंगे और गुण गाते रहेंगे. आइए बताते हैं गुड़ वाली चटनी की आसान रेसिपी...
गुड़ की स्वादिष्ट चटनी बनाने की सामग्री
- गुड़- 100 ग्राम
- टमाटर- आधा किलो
- तेल-- 1 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- सिरका- आधा चम्मच
- चाट मसाला- आधा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- मात्रा के अनुसरा
- नमक- स्वाद के अनुसार
इस तरह बनाएं गुड़ की स्वादिष्ट चटनी
- सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें.
- अब काली मिर्च को अच्छी तरह से पीसकर रख लें.
- टमाटर को छोटे-छोटे पीस में काटकर मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें.
- अब एक पैन लें और हल्की आंच पर उसे रखकर तेल को गर्म करें.
- जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें.
- करीब 5 से 6 मिनट तक टमाटर को इसी तरह पकाएं.
- अब इस पेस्ट में आधा चम्मच हल्दी, थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
- कुछ देर तक धीमी आंच पर सारे मसालों को पकनें के लिए छोड़ दें.
- जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए, तब इसमें गुड़ को डाल दें और चलाते रहें.
- जब गुड़ अच्छी तरह से पिघल जाए तो उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें और उसे चलाएं.
- जब यह अच्छे से पककर तैयार हो जाए तो एक छोटा चम्मच सिरका इसमें डाल दें और थोड़ी देर और पका कर गैस को बंद कर दें.
- आपकी टेस्टी और लजीज गुड़ और टमाटर वाली खट्टी-मीठी चटनी तैयार है.
- इस चटनी को परांठ या फिर किसी भी स्नैक्स जैसे पानी पूरी, टिक्की, चाट या भेल के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है.
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