Paratha Recipes: नाश्ते में पेट भरकर नाश्ता करना है तो हर कोई पराठे खाता हैं. लेकिन कई बार वजन घटाने के चक्कर में हम पराठे को नजरअंदाज करना शुरु कर देते हैं. भारतीय घरों में ब्रेकफास्ट में परांठा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. पराठे गेहूं के आटे, सादे या पसंदीदा भराई के साथ बनाए जाते हैं, जिसमें सब्जियां और मसाले शामिल होते हैं. अगर आप अपनी फिटनेस का ध्यान रखते हैं या वजन कम करना चाह रहे हैं, लेकिन अपने पसंदीदा ब्रेकफास्ट से समझौता करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो यहां नाश्ते के लिए कुछ स्वस्थ और हेल्दी पराठा रेसिपी हैं. जिसे आप नाश्ते में बिना किसी टेंशन के खा सकते हैं.
मिक्स वेज पराठा
सामग्री
2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 कप कटी हुई फूल गोभी
2 मध्यम आकार की गाजर
1 मध्यम आलू
¾ कप बारीक कटे हुए पालक के पत्ते
8 कटी हुई फ्रेंच बीन्स
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ इंच बारीक कटा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच घी
बनाने का तरीका
सब्जियों को धोकर काट लें. इन्हें प्रेशर कुक में उबालें ताकि ये अच्छे से पक जाएं. सब्जियों को छान लें और सूखने दें. जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें एक साथ मैश कर लें. बारीक कटी हुई पालक डालें. कटा हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक डालें. इसके बाद सारे मसाले डाल दें. एक साथ मिलाओ. आटे को चिकना और मुलायम होने तक गूंदें. इसे कुछ देर तक रहने दें. फिर आटे से मध्यम आकार की लोई बनाना शुरू करें. आटे को रोल करें और स्टफिंग डालें. इसे ढककर गोलाकार गति में बेल लें. तवे पर घी गरम करें और बेले हुए परांठे को तवे पर डालें. दोनों तरफ से पकने तक पलटें. अचार और दही के साथ गरमागरम परोसें.
चुकंदर पराठा
सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच अमचूर
½ छोटा चम्मच अजवाइन
½ छोटा चम्मच नमक
2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच घी
½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 मिर्च (स्लिट)
1½ कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
बनाने का तरीका
आटे के लिए पानी लें. एक बड़े कटोरे में, तेल, पानी और नमक के साथ आटा गूंध लें. इसे अलग रख दें. एक पैन में थोड़ा तेल डालें और चुकंदर और प्याज डालें. सभी मसालों को मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें. आटे के कुछ भाग लें और गोल आकार की चपटी रोटी बनाने के लिए बेल लें. स्टफिंग डालकर सील करें. गोलाकार गति में फिर से चपटा करें. थोड़ा तेल डालें और दोनों तरफ से पकने दें. अचार के साथ गरमागरम परोसें.
फूलगोभी ज्वार पराठा
सामग्री
1 कप ज्वार का आटा
3 टेबल स्पून साबुत गेहूं का आटा
1 कप फूलगोभी
2 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट
1 टी स्पून लहसुन पेस्ट
स्वादानुसार नमक
2 कटी हुई हरी मिर्च
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 चुटकी हींग
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून जीरा पाउडर
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने का तरीका
फूलगोभी के टुकड़े काट लें और धो लें. इन्हें तब तक उबालें जब तक ये पक न जाएं. पानी निथारें और फ्लोरेट्स को मैश कर लें. इसमें सारे मसाले डाल दीजिए, ज्वार और मैदा डाल दीजिए. पानी की मदद से मिक्स करके आटा गूथ लीजिये. आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर चपाती की तरह बेल लें. एक तवा पर स्थानांतरण करें, थोड़ा घी छिड़कें और पकाएं. दूसरी तरफ पकाने के लिए पलटें. हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें.