चुकंदर टिक्की एक हेल्दी और टेस्टी स्नैक है, जिसे आलू, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसालों की मिश्रण से तैयार किया जाता है. यह एक ऐसी रेसिपी है, जिसे सेलेब्स तक बड़े ही चाव से खाते हैं. बी-टाउन के खिलाड़ी कुमार भी इस डिश का जिक्र करते हुए बता चुके हैं कि बीटरूट टिक्की उनकी पसंदीदा स्नैक रेसिपी है. बच्चों के साथ ही सभी उम्र के लोगों के लिए भी यह एक हेल्दी ऐपेटाइज़र है, जिसे चाय के समय नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है. इसके अलावा बर्गर बनाने के लिए भी आप इसे एक पैटीज़ के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं. आइये जानते हैं बीटरूट टिक्की बनाने की आसान रेसिपी.
बीटरूट टिक्की के लिए इंग्रीडिएंट
3 चुकंदर
2 आलू
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच बेसन/बेसन
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
½ चम्मच अमचूर पाउडर
½ चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच चाट मसाला
नमक आवश्यकतानुसार
¼ कप बारीक कटी हरा धनिया
2 बड़े चम्मच सूजी/बारीक रवा
3-4 चम्मच तेल
बीटरूट टिक्की कैसे बनाएं?
1. छिलके वाले चुकंदर और आलू को 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें.
2. चुकंदर और आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डाल दीजिए.
3. एक छोटे पैन में बेसन को सूखा भून लीजिए, जब तक कि इसमें अखरोट जैसी महक न आ जाए.
4. इसे चुकंदर के मिश्रण में अदरक लहसुन पेस्ट और अन्य मसाला पाउडर - लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक के साथ मिलाएं. इसे अच्छे से मिला लें.
5. मिश्रण को बराबर आकार की गेंदों में बांट लें. मनचाहे आकार के कटलेट तैयार करें और अलग रख दें.
6. जब कटलेट आकार ले लें, तो प्रत्येक कटलेट को सूजी/बारीक रवा में दबा दें और दोनों तरफ से अच्छी तरह लपेट लें.
7. एक फ्लैट कास्ट आयरन पैन गरम करें और उसमें तेल की कुछ बूंदें छिड़कें. तैयार कटलेट को 2-3 के बैच में गर्म तवे पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए.
8. धीरे से दूसरी तरफ पलटें और कबाब के चारों ओर थोड़ा तेल छिड़कें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
9. पके हुए कटलेट को पैन के किनारों पर दबाएं, गर्मी से हटाने से पहले उन्हें किनारों पर कुरकुरा होने तक कुछ मिनट तक पकने दें.
10. तीखी हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें!