Dahi Bhalla Recipe For Holi: पार्टी हो या फिर फेस्टिवल, ढेर सारे पकवानों के बीच दही भल्ले लगभग सभी घरों में जरूर बनाए जाते हैं. हो भी क्यों ना, बच्चों से लेकर घर के बड़ों तक यह सभी की फेवरेट डिश जो है. ऐसे में होली ज्यादा दूर नहीं है जाहिर है आपने होली पर बनाए जाने वाले मेन्यू की तैयारी शुरू कर दी होगी. उस लिस्ट में यकीनन दही भल्ले भी जरूर होंगे. तो आज हम आपको दही भल्ला के तीन अलग-अलग वर्जन बताने जा रहे हैं जो इस होली पर आप आसानी से बना सकते हैं. तो देर न करते हुए चलिए आपको बताते हैं दही भल्ले की 3 डिफरेंट रेसिपीज जो आपके खाने का ज़ायका बढ़ा देंगी.
1. पनीर दही भल्ले
जरूरी सामग्री
पनीर-300 ग्राम
उबले आलू -3
बारीक कटी हुई हरी मिर्च - 1
कॉर्नफ्लोर- 3 चम्मच
बारीक कटी हुई अदरक - 1/2 इंच
फेंटी हुई दही - 6 कप
लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर
मीठी चटनी
इमली की खट्टी चटनी
ऐसे बनाएं दही भल्ले
दही भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को कद्दूकस कर के एक प्लेट में निकाल लें.
एक अलग प्लेट में पनीर को मसलकर उसमें आलू स्टफ कर लें.
आलू स्टफ करने के बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च और कॉर्नफ्लोर मिक्स कर लें और इसे बड़े के शेप में तल लें.
अब आपका जो भल्ला तलने के बाद तैयार हुआ है, उसके ऊपर दहीं डालें.
दही डालने के बाद लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, मीठी एवं खट्टी चटनी डालकर दही भल्लों को सर्व कीजिए.
2.शाही दही भल्ला
जरूरी सामग्री
उड़द की धुली दाल- 300 ग्राम
किशमिश- 30
बारीक कटे हुए काजू - 2 चम्मच
बारीक कटे हुए बादाम - 2 चम्मच
नट्स (किशमिश)- 2 चम्मच
दही फेंटी हुई-6 कप
लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर
मीठी चटनी
इमली की खट्टी चटनी
ऐसे बनाएं शाही दही भल्ले
सबसे पहले उड़द की दाल को रात भर भिगोकर रख दें और सुबह मिक्सी में पीसकर दाल का पेस्ट बना लें.
एक अलग कटोरी में खोया, बादाम, किशमिश को मिला लें और इनका भी एक पेस्ट तैयार कर लें.
इस पेस्ट को दाल वाले पेस्ट के साथ मिला लें.
एक कहाड़ी में तेल गरम करें और पेस्ट से अपना मनपसंदीदा भल्ले का शेप बना लें और तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक उसे तल लें.
भल्ले को प्लेट में निकाल लें औऱ इसे गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगो लें
10 मिनट बाद भल्लों का पानी निचोड़कर निकाल लें और उन्हें एक अलग प्लेट में रख दें.
एक अलग प्लेट में रखें भल्लों के ऊपर नमक, लाल मिर्च पाउडर, नमक, भुना जीरा पाउडर, मीठी चटनी, इमली की खट्टी चटनी डालकर सर्व करें.
3. नॉन फ्राइड दही भल्ला
जरूरी सामग्री
मूंग दाल- 1/2 कप
हरी मिर्च- 2
चुटकी भर हींग
फ्रूट सॉल्ट - 1/2 छोटा चम्मच
दही - 2 कप
भुना हुआ जीरा पाउडर- 2 चुटकी
चिली पाउडर- 2 चुटरी
हरा धनिया- 1 चम्मच
राई- 1/2
हरी मिर्च- 2
हींग- 1 चुटकी
तेल - 1 चम्मच
ऐसे बनाएं नॉन फ्राइड दही भल्ले
दाल को अच्छी तरह साफ कर पानी में तीन से चार घंटो के लिए भिगोकर रख दें.
3 से 4 घंटे बाद पानी निकालर दाल को हरी मिर्च, हींग और फ्रूट सॉल्ट के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें .
एक सैंडविच टोस्टर को गर्म कर लीजिए और उसमें 1 चम्मच तैयार मिश्रण को फैला लें.
टोस्ट करने के बाद मिश्रण से कुछ टुकड़े तैयार होंगे, इन टुकड़ो को पानी में 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
पैन में तेल गरम कर उसमें राई और हरी मिर्च डालें. राई मिर्च डालने के बाद पैन में फेंटी हुई दही डालें और उसे नमक डालकर बाकि चीजों के साथ मिलाएं.
पानी में जो भल्ले रखे थे उन्हें निचोड़कर प्लेट में रखें और उन पर जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और इमली-खजूर चटनी और दही डालें और सर्व करें.
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