Sweet Dish: दूध की जगह एक बार ट्राई करके देखें नारियल की रबड़ी, बार-बार करने लगेगा खाने का मन

रबड़ी एक शाही और बेहद स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन कुछ लोगों को दूध पसंद नहीं होता. ऐसे लोगों के लिए हम नारियल रबड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं. आइये जानते हैं इसे कैसे बनाएं.

नारियल की रबड़ी

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नारियल की रबड़ी एक ऐसी मिठाई है, जो कैल्शियम, विटामिन और खनिजों से भरपूर है और यह हमारी हड्डियों को मजबूती देने के साथ ही इम्युनिटी स्ट्रॉन्ग करने के लिए फायदेमंद है. रबड़ी एक अलग मिठाई है लेकिन इसे गुलाब जामुन, मालपुआ, पूरी और सबसे प्रसिद्ध जलेबी जैसे अन्य व्यंजनों के साथ भी मिलाकर खाया जा सकता है.

नारियल रबड़ी के लिए इंग्रीडिएंट

1 लीटर फुल क्रीम दूध 
1/2 कप कसा हुआ नारियल 
1/2 कप खोया चीनी (इच्छानुसार) 
काजू 
इलायची 
कटे हुए बादाम और पिस्ता 
10 केसर के धागे (केसर) 
गुलाब की पंखुड़ियां (गार्निश के लिए)

नारियल रबड़ी कैसे बनायें?

1. एक छोटे कटोरे में 10-15 काजू गर्म पानी में भिगो दें. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें.

2. इस बीच, एक पैन लें और उसमें फुल क्रीम दूध डालें. इसे तब तक गर्म करते रहें जब तक इसमें उबाल न आ जाए. जब ऐसा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और दूध को 3/4 मात्रा होने तक पकाते रहें. ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं. 

3. इस समय, दूध में केसर के धागे और खोया मिलाएं. इसे कुछ मिनटों तक हिलाते रहें और जो भी पैन के किनारे चिपक जाए उसे निकाल दें. एक मिक्सर लें और भीगे हुए काजू को बारीक पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें. 

4. अब मिश्रण में चीनी और कसा हुआ नारियल मिलाएं. इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक दूध गाढ़ा न होने लगे. इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं और इसे तब तक पकाते रहें जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए. 

5. इस मिश्रण में कुटी हुई इलायची डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं. आंच से उतारें और ठंडा होने दें. 

6. नारियल रबड़ी को सर्विंग बाउल में डालें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए मेवों से सजाएं. आपकी नारियल रबड़ी खाने के लिए तैयार है! आप इसे जलेबी या गुलाब जामुन के साथ परोस सकते हैं!