सोशल मीडिया पर वायरल ये भाईसाब कौनसी कचौरी बनाते हैं? जिसे खाने के लगी रहती है भीड़
कचौड़ी एक ऐसा व्यंजन है, जिसे भारत के अलग-अलग हिस्सों में खूब पसंद किया जाता है. गुजरात से लेकर बंगाल तक सभी कचौड़ियों की अपनी एक अलग रेसिपी और अपना अलग स्वाद है. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
पिछले कुछ समय में, सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म ने कई लोगों को वायरल करने में मदद की है. फूड व्लॉगिंग एक लोकप्रिय चलन बन गया है, जिसमें लोग अलग-अलग इलाकों के स्वाद को देश और दुनिया तक पहुंचाने का काम करते हैं. ऐसे वीडियोज कई बार अपने खाने की वजह से वायरल होते हैं, तो कई बार लोगों के स्वभाव की वजह से.खाने के शौकीन लोग अक्सर नए-नए फूड स्टॉल्स की खोज करते हुए देश के विभिन्न हिस्सों में पहुंच जाते हैं. ऐसा ही एक वीडियो वायरल हो रहा है, जिसमें कोलकाता के एक कचौरी वाले को देखा जा सकता है. आइये जानते हैं इस वीडियो के वायरल होने की असल वजह.
गुस्सैल कचौरी वाला
सोशल मीडिया पर वायरल हो रहे वीडियो में एक फूड व्लॉगर को चाट विक्रेता से उसके काम के बारे में सवाल करते हुए सुना जा सकता है. व्लॉगर विक्रेता से पूछता है कि क्या वह खुद ही खाने को तैयार करता है, जिस पर विक्रेता ने बहुत रूखे ढंग से जवाब दिया, "अगर मैं इसे नहीं बनाऊंगा, तो और कौन बनाएगा? क्या यह कंप्यूटर के माध्यम से बनता है?" इसके बाद व्लॉगर अपने सवाल को समझाने की कोशिश करते हुए आगे पूछता है कि क्या विक्रेता के साथ काम करने वाले कारीगर इस डिश को तैयार करते हैं. हालांकि, विक्रेता गुस्से में जवाब देना जारी रखता है और कहता है कि वह खाना पकाने और बेचने सहित सारे काम करता है.
आइये जानते हैं कि आखिर जिस कचौड़ी को खाने के लिए इतनी भीड़ लग रही है, वह बनती कैसे है?
खस्ता कचौरी के लिए इंग्रीडिएंट
2 कप मैदा
1/4 कप घी
नमक का स्वाद चखने के लिए
ठंडा पानी (मिश्रण के लिए)
तलने के लिए तेल
भरने के लिए:
3/4 कप काले चने (छिलके हुए), भिगोए हुए
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1/8 छोटा चम्मच हींग
3/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
3/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज, पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
नमक का स्वाद चखने के लिए
1 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
खस्ता कचौरी कैसे बनाएं?
1. दाल को दरदरा पीस लें.
2. 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें.
3. जब वे फूटने लगें, तो दाल और बाकी सामग्री, जो भरावन बनाती हैं, मिला दें.
4. धीमी आंच पर मिश्रण को अच्छे से भून लीजिए. पक जाने पर यह पैन से चिपकना बंद कर देगा.
5. मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें.
आटा तैयार करें:
1. आटा और नमक मिलाएं.
2. आटे में घी मिलाएं.
3. इसे अपनी उंगलियों की मदद से एक टुकड़े जैसा मिश्रण बना लें.
4. इतना पानी डालें कि यह सख्त आटा बन जाए (उंगली दबाने पर आटा आसानी से बाहर नहीं आना चाहिए). ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. दाल के मिश्रण (जिसे पीठी कहा जाता है) की गोलियां बनाएं और जब भी आवश्यक हो अपने हाथों को गीला करें ताकि मिश्रण उन पर चिपके नहीं. भरने के लिए तैयार होने तक कपड़े से ढक दें.
6. आटे से लगभग 20 चिकनी लोइयां बना लीजिए. उन्हें 1/4" मोटा (लगभग 5 सेमी/2 व्यास) तक बेल लें.
7. बेले हुए आटे का एक टुकड़ा लें और किनारे को चारों ओर से दबाएं, बीच का हिस्सा मोटा छोड़ दें.
8. दबाए गए किनारों को गीला करें, बीच में भराई की एक गेंद रखें और गीले किनारों को एक साथ लाएं, जिससे भराई पूरी तरह से ढक जाए. सील करने के लिए एक साथ दबाएं.
9. इस टुकड़े को अपनी हथेली में रखें और दूसरी हथेली की एड़ी से बीच में धीरे से दबाएं. पहले हथेली से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए फिर इसे हल्के हाथों से गोल बेल लीजिए.
10. कचौरियां अब तलने के लिए तैयार हैं. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.
11. जब तेल में डाला हुआ आटा एक बार में ऊपर आ जाए तो जितनी कचौरियां आ जाएं उतनी डाल दीजिए. तुरंत पलट दें और आंच को मध्यम कर दें.
12. इन्हें तब तक भूनें जब तक कि इनका रंग एक जैसा सुनहरा न हो जाए; ताप को मीडियम से स्लो रखें.
13. एक तरफ से लगभग 10 मिनट और दूसरी तरफ से 7-8 मिनट का समय लगता है. तेल से निकालें, छान लें और सोखने वाले कागज़ पर रखें. गर्मा - गर्म परोसें.
सर्विंग टिप-
इस कचौड़ी को आप चाहें, तो चाय के साथ खाएं या फिर मटर के छोले या आलू की सब्जी के साथ सर्व करें. इसके ऊपर खट्टी-मीठी चटनी, मूली, प्याज और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें. वायरल वीडियो वाले टेस्ट के लिए ऊपर से भुजिया जोड़ें.
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