Homemade Rasmalai Recipe: कई बार ऐसा होता है जब घर में रखा दूध किसी वजह से फट जाता है. ऐसे में ज्यादातर घरों में या तो लोग फटे हुए दूध (Torn Milk) को फेंक देते हैं या फिर उसका सही तरीके से इस्तेमाल नहीं कर पाते. ऐसे में आज हम आपको फटे हुए दूध को सही तरीके इस्तेमाल करने का तरीका बता रहे हैं. इसके बाद आप हर बार चाहेंगे कि किसी बहाने से दूध फट जाए और आप टेस्टी-टेस्टी स्वीट डिश बना सकें. जानें आसान विधि..
इसके लिए 1 किलो फटे हुए दूध की जरूरत पड़ेगी. चीनी दो कप, कॉर्नफ्लोर एक चम्मच, ताजा दूध आधा किलो चाहिए. इसके अलावा बादाम 8 से 10 कटे हुए, पिस्ता 6 से 8 कटे हुए और केसर के दो से तीन धागे.
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट रसमलाई
स्टेप-1. सबसे पहले फटे हुए दूध को थोड़ी देर और उबालें. उबालने के बाद इसे पतले कॉटन के कपड़े में डालें और उसका पानी निकाल कर अलग कर दें. इसके बाद फटे दूध से निकली इस मलाई में कॉर्नफ्लोर (Corn Flour) मिलाकर काफी देर तक हाथों से मलते रहें, ताकि मलाई और कॉर्नफ्लोर अच्छे से मैश हो जाएं. ठीक तरह से मलने के बाद इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर एक प्लेट में रख लें. अब एक पैन में चीनी और एक कप पानी डालें और उबलने के लिए गैस पर रख दें. जब इसमें उबाल आ जाए तो इस चीनी के पानी में सारी बॉल्स डाल दें.
स्टेप-2. इसके बाद ताजे दूध को एक अलग बाउल में निकालें और उसमें कटे हुए ड्राई फूट डालकर उबाल लें. दूध को गाढ़ा होने तक उबालें. फिर इसमें बेहतरीन कलर और स्वाद के लिए केसर के धागे डाल दें. अब इन बॉल्स को चाशनी में से निकालकर केसर वाले दूध में डाल दें. इसे करीब 1 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि बॉल्स दूध को अच्छी तरह से ऑब्जॉर्ब कर लें. इसके बाद रसमलाई को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें. लीजिए तैयार है आपकी रसमलाई. एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें.
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