Aam Panna: ऐसे बनाकर 5 से 6 महिने तो तक स्टोर कर सकते हैं आमपना का पेस्ट, 10 सेकेंड में हो जाएगा तैयार
गर्मियों में आम पना पीना एक सुखदायक अनुभव होता है, लेकिन इसे बनाना एक लंबा प्रोसेस होता है. इसलिए आप इसका कंसंट्रेशन तैयार करके रख लें, जिससे आप इंस्टेंट आम पना का आनंद ले सकें.
चिलचिलाती गर्मी से राहत पाने के लिए आम का पना सबसे अच्छा माना जाता है. यह स्वाद से भरपूर ड्रिंक है, लेकिन अगर आपको बार-बार आम का पना बनाना पसंद नहीं है, तो हम आपको कंसन्ट्रेटेड आम पना की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप कभी भी इंस्टेंट आम पना तैयार कर सकते हैं.
आम पना पेस्ट के लिए इंग्रीडिएंट
कच्चा आम - 500 ग्राम
चीनी - 500 ग्राम
पुदीने की पत्तियां - 1 कप
मीठी तुलसी की पत्तियां - 1/2 कप (वैकल्पिक)
नमक - 2 चम्मच
काला नमक - 2 चम्मच
भुना हुआ जीरा - 2 चम्मच
काली मिर्च - 1 या 2 छोटी चम्मच
इलायची - 7 से 8
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
आम पना कॉन्सन्ट्रेट कैसे बनायें?
1. आम को धोइये और गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक बड़ा बर्तन लें और उसमें आम के टुकड़े, कटा हुआ अदरक, इलायची, काली मिर्च और 1/2 कप पानी डालें. ढककर आंच पर गर्म होने के लिए रख दीजिए.
3. एक बार उबाल आने के बाद इसे मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक और पकाएं. आमों को चैक कीजिये, गूदा नरम हो गया है. अब आंच बंद कर दें. पके हुए गूदे को प्याले में निकाल लीजिए.
4. चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और 1 कप पानी लीजिये. चीनी पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मिश्रण को जार में पुदीना की पत्तियां, तुलसी की पत्तियां, आम का गूदा, जीरा, सादा नमक, काला नमक डालें और पीसकर पेस्ट बना लें. अब इस पेस्ट को चीनी की चाशनी में डालें और पकने दें. अब चाशनी को चेक करें. अगर इसकी बनावट चिपचिपी हो गई है, तो पना तैयार है. अब आंच बंद कर दें.
6. आम पना को ठंडा होने दीजिये. ठंडा होने पर पना को छान लीजिए. छलनी के ऊपर बचे मोटे मसाले के दानों को फिर से मिक्सी में पीस लीजिए. उसे फिर से पना में डाल दें.
7. आम का पना तैयार है, इसे एक बोतल में भर कर रख लीजिये और जब चाहें तब इस्तेमाल करिये. जब भी आपका मन हो तो एक गिलास में 2 से 3 बड़े चम्मच आम पना लें, इसमें पानी और थोड़ी बर्फ डालें और आम पना परोसने के लिए तैयार है. आम पना को फ्रिज में 2 से 3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
8. अगर आप इसे बाहर किसी कमरे में रखना चाहते हैं, तो इसमें 1 चम्मच सोडियम बेंजोएट मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं. इसके बाद इसे 5 से 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
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