चिकन बिरयानी तो आपने खूब खाई होगी, लेकिन पेशावरी चिकन बिरयानी की बात ही कुछ और है. जो लोग बिरयानी के शौकीन हैं, उन्हें यह चिकन बिरयानी जरूर पसंद आएगी. इस स्वादिष्ट डिश को आप खास मौकों पर बना सकते हैं.
पेशावरी चिकन बिरयानी के लिए इंग्रीडिएंट
400 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1 ½ कप चावल
2-3 लौंग
1/2 कप दही
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी की छड़ी
2-3 इलाइची
1/2 कप कटा हुआ प्याज
1/2 कप टमाटर, कटे हुए
तेल आवश्यकता अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
केसर, सजावट के लिए
स्वाद के लिए केवड़े का पानी
पेशावरी चिकन बिरयानी कैसे बनाएं?
1. सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर करीब 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. छानकर एक तरफ रख दें.
2. मैरिनेट के लिए, एक कटोरे में चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, बिरयानी मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं. अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.
3. एक कढ़ाई में पानी उबालें और उसमें भीगे हुए चावल डालें. तेजपत्ता, लौंग, इलाइची, एक दालचीनी की छड़ी और नमक डालें. जब तक चावल आंशिक रूप से पक न जाए तब तक पकाएं.
4. एक भारी तले वाले बर्तन में, मैरीनेट किए हुए चिकन की एक परत डालें और उसके ऊपर आधे पके हुए चावल डालें. इसके ऊपर कुछ कटे हुए टमाटर, प्याज और हरा धनिया डालें. तेल छिड़कें और लेयरिंग की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि यह ऊपर तक न भर जाए. स्वाद के लिए आप इसमें केसर के कुछ धागे या केवड़ा जल भी मिला सकते हैं.
5. बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं. गरमागरम परोसें और आनंद लें!