अमचूर को आम का सूखा पाउडर भी कहा जाता है. इसे अधिकतर भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है अधिकतर लोग इसका उपयोग खट्टापन बढ़ाने के लिए करते हैं. इसका इस्तेमाल खास कर इमली की चटनी में किया जाता है, यह चटनी को खट्टा बनाने में काफी मदद करता है.
अमचूर का इस्तेमाल
कुछ लोग अमचूर का इस्तेमाल दाल, करी, सलाद, अचार आदि चीजों में करते हैं. यही नहीं जो लोग नॉन वेजिटेरियन होते हैं, वह मछली, मांस आदि चीजों में इसका इस्तेमाल करते हैं. आप अमचूर का इस्तेमाल पकोड़े और भजिया बनाने में भी कर सकते हैं. बता दें कि अमचूर स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक माना गया है. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
अमचूर बनाने का तरीका
अमचूर बनाने के लिए आपको सबसे पहले कच्ची केरी को धोकर उसे पौछ कर उसके छोटे-छोटे टुकड़ों को काट लेना है, फिर एक कढ़ाई में जीरा, सौंफ और काली मिर्च डालकर इसे भून ले. जब मसाले से सुगंध आने लगे, तो गैस बंद कर इस मसाले को थाली में निकाल कर ठंडा कर ले. ठंडा होने के बाद में सारे मसाले को पीसकर इसका पाउडर बना ले.
अब आपको कटी हुए केरी को सूखे कपड़े पर रखकर धूप में 3 से 4 दिन तक सुखाएं, जब यह अच्छी तरीके से कड़क पड़ जाए, तो आप सूखे हुए टुकड़ों को पीसकर इसका बारीक पाउडर बना ले, फिर एक बाउल में अमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्च, हींग, पुदीने की पत्तियां और धनिया पत्ती आदि चीज मिला लें. आप अगर इसे मीठा करना चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार इसमें चीनी डाल दे. अब आपका अमचूर पाउडर तैयार हो गया है.
सेहत के लिए फायदेमंद है अमचूर
अमचूर सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है. यह पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है. जो पाचन में सुधार करने में मदद करता है. यही नहीं जो लोग मोटापे से परेशान रहते हैं, वे अमचूर का इस्तेमाल कर सकते हैं, रोजाना अमचूर खाने से वजन घटाने में मदद मिलती है.
अमचूर का इस्तेमाल कर लोग अपने ह्रदय को भी मजबूत कर सकते हैं. यह दिल से जुड़ी बीमारियों को दूर करने में मदद करता है. ध्यान रहे अमचूर का ज्यादा सेवन करने से पेट दर्द जैसी सी परेशानी हो सकती है. अगर आपको पेट दर्द जैसी दिक्कत होती है, तो डॉक्टर की सलाह जरूर लें.