Chandni Chowk Food: पुरानी दिल्ली (Old Delhi) की गलियों में जामा मस्जिद सबसे पुराना फूड मार्केट है, जहां सिर्फ दिल्ली के लोग ही नहीं, बल्कि दूर-दूर के शहरों से आने वाले लोग यहां के व्यंजनों का स्वाद चखना पसंद करते हैं. जामा मस्जिद के गेट न. 1 के सामने मटिया महल वाली गली में आपको एक से एक व्यंजन चखने को मिल जाएंगे. यहां मिलने वाले ज्यादातर व्यंजन आपको कहीं और खाने को नहीं मिलेंगे. यहां का व्यंजन देखते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है और लोग इन गलियों में खींचे चले आते हैं. जामा मस्जिद के गलियों में दो दुकानें हैं जो शाही टुकड़ा और रबड़ी के लिए फेमस है.यहां ठंड़ी रबड़ी के साथ शाही टुकड़ा लोग खाना पसंद करते हैं. कुछ लोग जो ठंडा खाने का ज्यादा शौकीन है वह इसे आइसक्रीम के साथ खाना पसंद करते हैं. आइए जानते हैं घर में कैसे बना सकते हैं जामा मस्जिद स्टाइल में शाही टुकड़ा रबड़ी...
शाही टुकड़ा जिसे शाही टोस्ट भी कहते हैं, इसकी रेसिपी बेहद आसान होती है. मगर टेस्ट में इसका कोई जवाब नहीं. आप इसे खिलाकर लोगों का दिल जीत सकते हैं और खुद का भी बार-बार ये स्वीट डिश खाने का मन करेगा.
सामग्री : ब्रेड, दूध, चीनी, इलायची, घी ड्राई फ्रूट्स
जानिए कैसे बनाएं शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड को कुछ घंटों के लिए हवा में खुला रख दें. जिससे ब्रेड तलते वक्त ज्यादा घी नहीं सोखेगी. आप चाहें तो डीप फ्राई करने से पहले इसको पैन में डालकर ऐसे ही टोस्ट भी कर सकते हैं.अब ब्रेड को तिकोना काटकर घी में तल लें. साथ ही एक पैन में चाशनी तैयार कर लें. चाशनी न ज्यादा गाढ़ी हो न पतली. चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें टोस्ट डुबा लें. अब इसके ऊपर अलग से तैयार किया गया गाढ़ा दूध डालें. कटे हुए बादाम, पिस्ते और केसर से गार्निश करें. जैसा नाम है वैसा यह शाही टुकड़ा बन कर तैयार. आप इसे आइसक्रीम और ठड़ी रबड़ी के साथ परोस सकते हैं.
तैयार करें रबड़ी
एक गैस पर धीमी आंच में दूध चढ़ा दें. अब 4-5 भीगे हुए बादाम लें. उनकी स्किन हटाकर मिक्सर में लें. इसमें 2 हरी इलायची, चीनी, केसर और थोड़ा सा दूध मिलाकर बारीक पीस लें. दूध उबल जाए तो उसमें ये पेस्ट मिला लें. धीमी आंच पर इसको पकाते रहें. जब दूध एकदम गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
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