Cooked Vegetables Benefits: ऐसा कहा जाता है कि कच्ची सब्जियों को डाइट में शामिल करना आपको न्यूट्रिशन देता है और खाना जितना कम प्रोसेस्ड हो, उतना फायदेमंद होगा. हालांकि कुछ सब्जियां ऐसी हैं, जिन्हें पकाकर खाने से आपको ज्यादा पोषण मिलता है. एक्सपर्ट्स के मुताबिक, कुकिंग के बाद ये सब्जियां और ज्यादा न्यूट्रिशस हो जाती हैं. इन्हें अगर आप कच्चा या अधपका खाते हैं तो आपको पूरा पोषण नहीं मिलेगा.
पालक
पोषक तत्वों से भरपूर पालक का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. इसमें विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है. लेकिन अगर आप पालक को ठीक तरह से पका कर खाते हैं, तभी आपको इसका पूरा फायदा मिलेगा. अगर इसे ठीक तरह से पकाया नहीं जाता तो इसके ज्यादातर न्यूट्रिएंट्स पूरी तरह एबजॉर्व नहीं हो पाते.
पालक में ऑक्जेलिक एसिड होता है जो आयरन और कैल्शियम के अवशोषण को ब्लॉक कर देता है. लेकिन जब इसे पकाया जाता है, तब ये रुके हुए कैल्शियम को रिलीज करता है जिसे शरीर आसानी से एबजॉर्व कर पाता है. वहीं उबले हुए पालक का सेवन कई तरह के कैंसर के खतरे को भी कम करता है.
ग्रीन एस्परैगस
सब्जियों के महत्वपूर्ण न्यूट्रिएंट्स सेल वॉल्स के भीतर होते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया में ये सेल वॉल्स टूटते हैं, जिससे ग्रीन एस्परैगस में मौजूद विटामिन सी, ए, बी9 और ई का अवशोषण अच्छी तरह से हो पाता है.
शिमला मिर्च
शिमला मिर्च कैरोटेनॉयड्स का बहुत अच्छा सोर्स है. ये एंटीऑक्सीडेंट इम्यूनिटी बूस्ट करने में मदद करता है. जब शिमला मिर्च को तेज आंच पर गर्म किया जाता है, ये सेल वॉल्स को तोड़ देता है जिससे इस एंटीऑक्सीडेंट के अवशोषण में मदद मिलती है. शिमला मिर्च को उबालने या स्टीम करने से बेहतर होगा कि इसे रोस्ट करके खाएं. उबालने से इसमें मौजूद विटामिन पानी में घुल जाएगा.
बीन्स
ग्रीन बीन्स को जब पकाया जाता है तब इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा उच्च होती है. इसे बेक करके या फ्राई करके खा सकते हैं. बीन्स को पका कर खाना आपके लिए बेहद फायदेमंद होगा.
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