कद्दू सेहत के लिए काफी फायदेमंद है. हालांकि, इसके सादे स्वाद की वजह से कम ही लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं. वहीं, व्रत के दौरान सादे और फलाहार खाना खाने का प्रावधान है. इसके लिए हम आपको एक रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आप के दौरान खाने के लिए स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी तैयार कर सकते हैं. इसमें कुछ मसालों को मिक्स करके अच्छी तरह से पकाया जाता है, जिससे व्रत में खाने लायक कद्दू की स्वादिष्ट सब्जी तैयार हो जाती है. नवरात्रि उपवास के दौरान दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है.
कद्दू की सब्जी के लिए इंग्रीडिएंट
500 ग्राम लाल कद्दू छीलकर क्यूब्स में काट लें
1 दालचीनी की छड़ी
2 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
10 करी पत्ते
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच सरसों के बीज
6 काली मिर्च
3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
200 मिली नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल
व्रत में खाने लायक कद्दू की सब्ज़ी कैसे बनाएं?
1. कद्दू को एक बर्तन में दालचीनी की छड़ी, हरी मिर्च, 5 करी पत्ते, मेथी के बीज, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 400 मिलीलीटर पानी के साथ रखें.
2. उबाल लें, फिर बिना ढके 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि गूदेदार न हो जाएं. आपको चाकू की नोक से कद्दू को छूकर देखना होगा, लेकिन इसे अलग नहीं करें.
3. इस बीच, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, नारियल के दूध के साथ सरसों के बीज, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल को एक साथ पीस लें.
4. इसे उबले हुए कद्दू में डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए. नमक चखें और आंच बंद कर दें.
5. एक अलग छोटे फ्राइंग पैन में, तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और फिर बची हुई करी पत्तियां डालें. लगभग 30 सेकंड के बाद जैसे ही वे कुरकुरे हो जाएं, बचा हुआ कसा हुआ नारियल डालें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें. अपनी करी के ऊपर गार्निश के रूप में छिड़कें.