Paneer Makhana Recipe:अपने पनीर की तो कई सारी सब्जी खाई होगी, सभी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. घर में मेहमान आ जाए या वीकेंड का दिन हो तो अक्सर खाने में अच्छा बनाने के लिए हम पनीर की सब्जी बनाते हैं. ज्यादातर हम मटर पनीर, कड़ाही पनीर और पनीर दो प्याजा जैसी रेसिपी ट्राई करते हैं, लेकिन आप इससे कुछ हटकर ट्राई करना चाहती हैं तो आपको एक बार पनीर मखाना जरूर ट्राई करना चाहिए. इसकी रिच और क्रीमी ग्रेवी मेहमानों का दिल जीत लेगी और वो आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे, यह बनाना काफी आसान है आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी.
सामग्री
- टमाटर : 2
- हरी मिर्च :2
- अदरक :1/2 इंच
- काजू:10 से15
- पनीर: 200 ग्राम
- मखाना :2 कप
- घी: 1 बड़ी चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- तेजपत्ता :1
- दालचीनी :1 इंच
- कालीमिर्च :6 से 7
- लॉन्ग: 2
- बड़ी इलायची:1
- जीरा:1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर :आधा चम्मच
- हल्दी: आधा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च : आधा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- ताजा मलाई: 2 चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
पनीर मखाना बनाने की विधि
- पनीर मखाना बनाने के लिए आप सबसे पहलेअब 200 ग्राम पनीर के बड़े या छोटे जैसी आपकी मर्जी है पीस काट लीजिए.
- अब पैन में 1 छोटी चम्मच घी और दो कप मखाना डालकर चलाइए लो मीडियम फ्लेम पर भूनिए. जब ये भुन जाए तो इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए
- अब मिक्सर जार में दो टमाटर, हरी मिर्च ,अदरक, काजू डालकर बारीक पीस लीजिए.
- कड़ाही में दो चम्मच तेल और एक बड़े चम्मच घी डालकर गरम कीजिये.
- गरम घी में एक तेजपत्ता, दालचीनी, कालीमिर्च, लॉन्ग, बड़ी इलायची छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें.
- ये सब चटक जाने पर इसमें पिसा हुआ पेस्ट और थोड़ा पानी डालिए, इसे मिलाकर इसमें एक एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इन्हें अच्छे से मिलाकर मसाले को लो मीडियम फ्लेम पर थोड़ा-थोड़ा देर में चलाते हुए तेल अलग होने तक के भूनिए.
- तेल अलग हो जाए तो इसमें 1 बड़े चम्मच कस्तूरी मेथी क्रश करके डालिए. इसे मिलाकर तेल अलग होने तक थोड़ी थोड़ी देर तक चलाते हुए भूनिये.
- अब जब यह भुन जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच मलाई डाल कर अच्छे से मिलाइए, तेल अलग होने तक इसे भूनें
- जब यह पूरी तरह से भुन जाए तो इसमें पानी डालिए और नमक डालकर मिलाइए.
- ग्रेवी में उबाल आने तक पकाएं, उबाल आने पर इसमें पनीर मखाना और आठ से 10 काजू डाल कर अच्छे से मिलाइए, फिर इसे ढककर 3 से 4 मिनट लो फ्लेम पर पकाएं.
- कुछ देर के बाद गैस बंद कर दीजिए और इसे निकाल लीजिए.
- इसे धनिया पत्ती से गार्निश कीजिए और अब आप इसे रोटी.पराठा चावल या किसी के साथ भी खा सकते हैं.