कैसे बनता है राजस्थान का चूरमा, वैसे ये रोटी बनाने से भी है आसान, आप भी सीख लीजिए ये ट्रिक
राजस्थान की मशहूर दाल बाटी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. इसके साथ मिलने वाला चूरमा इस डिश को पूरा करता है. अगर आप भी इस डिश का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो यहां से लें रेसिपी.
Rajasthani Churma: राजस्थान अपने रंग बिरंगे पोशाक, अद्भुद संस्कृति और परंपरा के साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों को लेकर भी काफी मशहूर है. इन्हीं व्यंजनों में से एक है चूरमा, जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. आमतौर पर 'दाल बाटी' के साथ परोसी जाने वाली यह स्वीट डिश खाने में काफी स्वादिष्ट होती है. राजस्थान के हर घर में इसे बड़े ही चाव के साथ बनाया और खाया जाता है. पेट भरने के लिहाज से भी यह स्वीट डिश काफी कारगर है. अगर आप भी अपने घर में पारंपारिक राजस्थानी चूरमा का आनंद लेना चाहते हैं, तो हम आपको स्टेप बाई स्टेप इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस स्वीट डिश की एक और अच्छी बात यह है कि आप इसे घर में रखे गेहूं के आटे, घी और दूध की मदद से ही तैयार कर सकते हैं. आइये जानते हैं राजस्थानी चूरमा बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप.
चूरमा बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स (4 सर्विंग्स)
1 कप गेहूं का आटा
10 बड़े चम्मच घी
1 1/2 कप रिफाइंड तेल
4 बड़े चम्मच सूजी
1/2 कप पिसी हुई चीनी
आटे के लिए
आवश्यकतानुसार दूध
सजावट के लिए 4 बड़े चम्मच कटे हुए सूखे मेवे
चूरमा बनाने की विधि
स्टेप 1: स्वादिष्ट चूरमा बनाने के लिए एक बड़ा कटोरा लें और उसमें सूजी के साथ गेहूं का आटा डालें. अच्छी तरह मिला लें और फिर मिश्रण में 4 बड़े चम्मच घी डालें और हाथों से मसल लें.
स्टेप 2: इसके बाद, गेहूं-सूजी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा दूध डालें और आटा गूंथ लें. आटा गूंथने के बाद इसे सूती कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें.
स्टेप 3: जब आटा पर्याप्त सख्त हो जाए तो इसके बराबर भागों में छोटे-छोटे गोले बना लें. अब गोले को अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर थोड़ा चपटा कर लें. ऐसी ही और पेड़े तैयार कर लें.
स्टेप 4: अब मध्यम आंच पर एक गहरे तले का पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें सावधानी पूर्वक चूरमा बॉल्स को बारी-बारी डालें और डीप फ्राई करें.
स्टेप 5: जब गोले कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो बर्नर बंद कर दें और एक्स्ट्रा तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ या टिशू पेपर पर रखें. इन चूरमा बॉल्स को टूम टेम्परेचर पर आने दें और ठंडा होने दें.
स्टेप 6: अब एक ग्राइंडर जार लें और उसमें तली हुई बॉल्स डालें. एक चिकना पाउडर तैयार होने तक इन सभी को पीस लें.
स्टेप 7: पीसने के बाद एक बड़ा कटोरा लें और उसमें चूरमा डाल दें. इसी बीच बचा हुआ घी पिघला लें और चूरमे के ऊपर डाल दें. चूरमे में पिसी हुई चीनी मिला दें और सभी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला दें. सूखे मेवों से सजाकर दाल बाटी के साथ तुरंत परोसें.
टिप्स- बेहतर स्वाद के लिए आप चीनी की जगह गुड़ के पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
अगर दूध उपलब्ध नहीं है तो आप आटा गूंथने के लिए पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
आप इन चूरमा बॉल्स को किसी बड़ी प्लेट में हाथ से भी तोड़ सकते हैं.
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