Potatoes With Pickle Spices: अगर आपको भी राजस्थानी (Rajasthani) डिशेज पसंद हैं तो यह खबर आप ही के लिए है. जी हां, आज हम आपके लिए एक बार फिर राजस्थान की एक और चटपटी डिश लेकर आए हैं. इसकी रेसिपी इतनी आसान है कि आप किचन में मौजूद मसालों से ही इस सब्जी को आसानी से बना सकते हैं.
वैसे तो राजस्थान की हर डिश ही बड़ी ही चटपटी होती है. पर इस डिश का स्वाद ही बड़ा लाजवाब है. इस सब्जी को आप गरामगरम रोटी या पराठा के साथ खाकर आनंद ले सकते हैं. तो देर किस बात की आइए जानते हैं राजस्थानी आचारी आलू (Rajasthani AAchari Aloo) की रेसिपी के बारे में.
राजस्थानी आचारी आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 किलो आलू
12 लहसुन की कलियां
1 बड़ा टुकड़ा अदरक का
चुटकी भर हींग
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
आधा छोटा चम्मच राई
आधा चम्मच हल्दी
आधा चम्मच मिर्च
3 सूखी साबुत मिर्च
आधा चम्मच मेथी पाउडर
नमक
राजस्थानी आचारी आलू बनाने का तरीका
राजस्थानी आचारी आलू बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 किलो आलू को लेकर धो लें. अब इसके छिलके को छिल कर इसके छोटे छोटे टुकड़े कर लें. इसके बाद लहसुन और अदरक को जूलियन आकार में काट लें. अब सूखी लाल मिर्च और तीन चुटकी हींग और दो कलछा सरसों तेल, एक बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर और मेथी पाउडर, राई, हल्दी और नमक को डालकर इसे मिलाएं.
आप अब एक कढ़ाई लेकर उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें. जब यह गरम हो जाए तो इसमें सरसों का तेल डालें. जग तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और हींग डालें. जब ये तडक जाए तो इसमें अदरक लहसुन को डाल कर भूनें. इसके बाद इसमें हल्दी, नमक, मिर्च डाल कर आलू को डालकर ढंक ढंक कर पकाएं. ध्यान रहें कि बीच बीच में आपको इसे चलाते रहना है. अब इसमें साबुत सूखी मिर्च डालें. अब इसमें भुनी मेथी आलू पर डाल कर थोड़ी देर के लिए और पकने दें. अब इसमें एक चम्मच अमचूर डालें और मिक्स कर के गैस बंद कर दें. लीजिए तैयार है आपकी राजस्थानी आचारी आलू.
(Disclaimer: यहां मुहैया सूचना सिर्फ मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. यहां यह बताना जरूरी है कि ABPLive.com किसी भी तरह की मान्यता, जानकारी की पुष्टि नहीं करता है. किसी भी जानकारी या मान्यता को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह लें.)
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