Samosa Recipe: बारिश में घर पर पर बनायें खस्ता करारे समोसा, खाकर आ जायेगा मज़ा

Recipe of Samosa: इस सुहाने मौसम गर्मागरम समोसे खाना चाहते हैं तो इस सिंपल रेसिपी को जरूर ट्राई करें. घर पर बने ये समोसे खाने में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि 4-5 से कम में मन नहीं भरेगा.

समोसा रेसिपी

How to Make Crispy Samosa: बाजार के समोसे सस्ते तो मिलते हैं लेकिन उनमें पुराना तेल इस्तेमाल होता है और मिर्च मसाले होने की वजह से काफी हैवी होते हैं. इस वजह से उनको ज्यादा खा नहीं पाते. अगर आपके भी समोसे फेवरेट हैं और साथ ही हेल्दी खाना पसंद है तो इस ईजी रेसिपी से समोसा जरूर बनाएं.

समोसा के आटे के लिये इंग्रीडियेंट

• 2 कप मैदा
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 कप पानी
• 1 चुटकी अजवाइन
• फिलिंग के लिये इंग्रीडियेंट
• 1 कप उबले आलू
• आधा कप उबले मटर
• 1 बारीक कटी प्याज
• थोड़ा हरा-धनिया और हरी मिर्च
• मसाले में 1 छोटी चम्म्च नमक, एक चुटकी  हल्दी, एक छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला

समोसे का आटा कैसे लगायें
मैदा को झानकर उसमें घी या रिफाइंड डालें साथ ही अजवाइन भी डाल लें. इसके बाद उसे एकदम सॉफ्ट डो की तरह तैयार करें. यानी आटा पूड़ी के आटे से सॉफ्ट और रोटी के आटे से थोड़ा हार्ड होना चाहिये. इसके बाद आटा को 15 मिनट के लिये सेट होने रख दें. मोयन डालनें में 1/8 का रेशियो रखें यानी जितना मैदा लिया उसका 8वां हिस्सा ऑयल का रखें. इससे समोसा एकदम खस्ता बनेंगे

कैसे तैयार करें मसाला
सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को हल्का गोल्डन भूलें फिर उसमें सारे मसाले , आलू और मटर डालकर समोसा की फिलिंग तैयार कर लें. यादी रखें कि बहुत तीखा मसाला ना तैयार करें और साथ ही मसाले में सूखापन होना चाहिये ताकि भरते वक्त वो फैले नहीं. 

कैसे बनायें समोसे
रोटी की तरह डो को बेलें और फिर उसे बीच में से कट कर दें. इसके बाद आधी रोटी में फिलिंग भरें और उसे तिकोनी शेप देते हुए बंद करें. अगर किनारे बंद होने में थोड़े सूख रहे हों तो थोड़ा मैदे और पानी का घोल किनारों पर लगाकर चिपकायें. इसके बाद रिफाइंड या घी में एकदम धीमी आग में फ्राई करें. समोसे को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ सर्व करें. 

कुकिंग टिप्स- समोसे तलने में काफी टाइम लेते हैं इसलिये थोड़ा धैर्य के साथ एकदम स्लो गैस पर इनको फ्राई करें जिससे ये कुरकुके और खस्ता बनेंगे. कम गैस पर सेकने पर इनके अंदर वाली लेयर भी अच्छी फ्राई हो जाती है.