शीरमाल रोटी का इतिहास
शीरमाल रोटी, जिसकी जड़ें पर्शिया में हैं, मुगल साम्राज्य के दौरान भारतीय उपमहाद्वीप में आई. इसका नाम 'शीर' यानी दूध और 'माल' यानी मालामाल से मिलकर बना है, जो इसकी समृद्धि और शाही स्वाद को दर्शाता है. शीरमाल रोटी नवाबी और शाही रसोईघरों की शान बन गई, जहां इसे विशेष अवसरों और दावतों पर परोसा जाता था.
दिल्ली में शीरमाल रोटी कहां मिलती है
दिल्ली के पुराने बाजारों में, खासकर जामा मस्जिद के आस-पास और चांदनी चौक की गलियों में, कई दुकानें और रेस्तरां हैं जो शीरमाल रोटी परोसते हैं. इनमें से कुछ पुरानी दुकानें सैकड़ों वर्षों से इस पारंपरिक व्यंजन को बना रही हैं, जिनका स्वाद और गुणवत्ता बेजोड़ है. जामा मस्जिद के गेट न.1 के सामने से एक सीधी गली जाती है इस गली का नाम बल्लीमारान है. यह गली खाने पीने के लिए बहुत ही प्रसिद्ध है. इन गलियों में शीरमल रोटी की काफी दूकानें हैं.
नवाबों की पसंद का राज
नवाबों द्वारा शीरमाल रोटी को पसंद किए जाने के कई कारण हैं. पहला, इसका अनूठा स्वाद और बनावट जो शाही भोजन के स्तर को सूट करता था. दूसरा, इसे बनाने में उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग होता था, जो राजसी खानपान का प्रतीक था.
शीरमाल रोटी के फयादे
- ऊर्जा का स्रोत: शीरमाल रोटी में उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जो इसे एक अच्छा ऊर्जा स्रोत बनाता है। यह विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में, जब शरीर को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, बहुत फायदेमंद होता है.
- पाचन में सहायक: शीरमाल में मौजूद घी की थोड़ी मात्रा पाचन को सहायता प्रदान करती है. घी एक स्वस्थ वसा है जो पाचन तंत्र को स्मूथ रखने में मदद करता है.
- पौष्टिक: शीरमाल रोटी न सिर्फ स्वाद में रिच होती है बल्कि यह भूख को लंबे समय तक शांत रखने में भी सहायक होती है। इसके सेवन से आपको लंबे समय तक संतुष्टि का अहसास होता है, जिससे बेवजह की भूख से बचा जा सकता है।
- खुशबू और स्वाद का अनूठा मिश्रण: शीरमाल रोटी में इस्तेमाल किए जाने वाले दूध और घी की मिठास इसे एक अनूठा स्वाद और खुशबू प्रदान करती है. यह विशेष रूप से मीठे व्यंजनों के शौकीन लोगों के लिए एक विकल्प है.
