त्यौहारों का सीजन हो और मीठा न बनें तो त्यौहार फीका सा लगता है. हालांकि ऐसे में डायबिटिक पेशेंट्स के लिए त्यौहार मनाना मुसीबत खड़ी करने के बराबर होता है. इसलिए ऐसे ही लोगों के लिए हम लाएं हैं कुछ शुगर फ्री रेसिरीज जिनसे त्यौहार भी मनेगा और सेहत भी खराब नहीं होगी. सबसे पहले बात करते हैं मोदक की क्योंकि गणपति बप्पा के प्रिय भोजन के बिना गणेश चतुर्थी का त्यौहार पूरा नहीं होता.


ऐसे बनाएं शुगर फ्री मोदक –


गणेश जी की प्रिय मिठाई मोदक बनाने के लिए आप शक्कर या गुण की जगह खजूर, किश्मिश और बारीक कटे छुआरे डाल सकते हैं. इनमें अपनी खुद की मिठास होती है. यही नहीं मैदे या चावल के आटे की जगह आप मोदक बनाने के लिए रवा इस्तेमाल कर सकते हैं. सूजी का आटा लगाकर उसमें मोदक की फिलिंग भरें. फिलिंग में घिसा नारियल खबरूजे के बीज, मेवा वगैरह के साथ मीठा ऊपर बताए तरीके से भरें.


फिरनी –


पिसे हुए चावल की खीर बनाने के लिए चावल को कुछ घंटे भिगोकर बारीक पीस लें और फिर दूध में उबालें. अगर दूध का और हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो बादाम या नारियल के दूध को प्रयोग में ला सकते हैं. चावल पकने के बाद इसमें सारी मेवा डाल दें और मीठे के लिए बीज निकालकर आठ-दस खजूर पानी में भिगो दें. इसे मिक्सी में पीसकर भी खीर में डाल सकती हैं या बारीक टुकड़े करके खीर में मेवा के साथ मिला सकती हैं.


यकीन मानिए इसे खाने पर कोई बता भी नहीं सकता कि इसमें शक्कर या गुड़ नहीं मिला है. खजूर की मात्रा खीर की मात्रा के अनुपात में रखें. जैसे एक कटोरी खीर के लिए तीन से चार खजूर काफी होंगे. 


ओट्स हलवा –


ओट्स का हलवा या खीर कुछ भी बना सकते हैं. खीर के लिए बाकी स्टेप्स वही करने हैं केवल दूध में डालने से पहले ओट्स को हल्के से घी में रोस्ट कर लें. दूध जितना गाढ़ा करना है पहले ही कर लें क्योंकि ओट्स डालने के बाद उसे बहुत देर गैस पर नहीं रख सकते. ओट्स, खजूर, छुआरा, इलायची पाउडर और बाकी मेवा डालने के बाद थोड़ी देर गैस पर रखें और उतार लें. 




इसी तरह हलवे के लिए ओट्स को धीमी आंच पर देर तक रोस्ट करें और अंत में भीगे हुए खजूर और मेवे डालकर गैस से हटा लें. दोनों ही रेसिपीज के लिए ओट्स को पहले मिक्सी में चलाकरर पाउडर बना लें. हलवे के लिए आप आधा भाग सूजी और आधा भाग ओट्स भी ले सकते हैं.


मेवे के लड्डू –


मेवे के लड्डू एक और विकल्प हैं. इसके लिए अपने मनपसंद मेवे लें और बारीक काट लें. इसमें कद्दू के बीज, पोस्ता दाना वगैरह भी मिला सकती हैं. खजूर को पानी में भिगोकर उसे अच्छे से मैश कर लें. इस पानी को छानकर गैस पर रखकर चासनी जैसी बना लें. यह शक्कर की चासनी जैसी नहीं होगी पर आपके लड्डू बंध जाएंगे. इस मिक्सचर को मेवे, बीज और पोस्ता दाना के साथ मिलाकर बर्फी भी जमा सकते हैं. दिक्कत हो तो आप सूखे मेवे हल्के से रोस्ट करके मिक्सी में उनका दरदरा पाउडर भी बनाकर इस्तेमाल कर सकती हैं. 




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