Less Oily Food:बहुत ज्यादा ऑयली खाना खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं या आपके सेहत पर असर पड़ रहा है तो आपको कुछ ऐसा खाने की जरूरत है जो खाने में भी स्वाद दे और इसमें तेल मसाले का भी कम इस्तेमाल हो. आज हम आपको कुछ ऐसी सब्जियों की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसमें सिर्फ नाम मात्र तेल और मसाले का इस्तेमाल होता हैं आप भी इसे बना कर खुद को स्वस्थ कर सकते हैं.
बैंगन का चोखा
यूपी और बिहार की फेमस डिश में से एक है बैगन का चोखा, जो दाल चावल के साथ भी खाया जाता है और लिट्टी या बाटी के साथ भी सर्व किया जाता है. इसे बनाने में तेल बस नाम मात्र यूज किया जाता है आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि.
सामग्री
- बैंगन- एक बड़ा उबला हुआ
- आलू -1 बड़ा
- टमाटर- दो से तीन
- बारीक कटा हुआ प्याज-आधा कप
- बारीक कटा अदरक- आधा चम्मच
- बारीक कटी धनिया- 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च- तीन से चार बारीक कटी हुई
- लहसुन- 6 से 7 कलियां
- सरसों का तेल- एक बड़ा चम्मच
- नींबू- एक चम्मच
- नमक- स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
बैंगन में चाकू से चीरा लगाकर इसमें लहसुन की कलियां और हरी मिर्च भर दें. अबे बैंगन और टमाटर को गैस पर रखकर भून लें.जब बैंगन और टमाटर की छिलका पूरी तरह से जल जाए और यह दोनों चीजें मुलायम हो जाए तो इन्हें एक बर्तन में निकाल लें, इसे एक प्लेट से ढक दें तो छिलके आसानी से निकल जाएंगे. जब बैंगन और टमाटर ठंडा हो जाए तो इनके छिलके निकाल दें और इन्हें अच्छे से मिला लें. अब इसमें उबला हुआ आलू डालकर मैश करें और बाकी सभी सामग्री जैसे प्याज, मिर्ची,अदरक डालकर अच्छे से मिक्स करें. अगर आपको खट्टा पसंद है तो इसमें नींबू का रस मिलाएं ऊपर से एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डाल दें और इसे अच्छे से मिक्स कर लें. अब आप इसे लिया दाल चावल के साथ या लिट्टी के साथ खा सकती हैं.
सादा आलू
सदा आलू बंगाल का एक बहुत ही पॉपुलर डिश है, जिसे आप मैदे की पूरी के साथ खा सकते हैं. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बिना तेल मसाले के बनाया जाता है. बहुत ही कम ना के बराबर इसमें तेल और मसाले ऐड किए जाते हैं.
सामग्री
- आलू: तीन से चार
- कलौंजी: एक छोटा चम्मच
- हींग आधा :छोटा चम्मच
- साबुत लाल मिर्च: दो
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- पानी: डेढ़ कब
- नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
आलू को धोकर छील ले और 1 इंच के क्यूब्स में काट लें. अब एक कड़ाही को गैस पर चढ़ाएं, इसमें तेल गर्म होने पर इसमें सूखी लाल मिर्च हींग और कलौंजी डालें. इसके बाद कटे हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स करें और इसमें नमक डाल दें डेढ़ कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें.लीजिए बन गई तैयार हो गई सादा आलू की सब्जी. आप इसे पूड़ी के साथ खा सकते हैं.
बिना पकोड़े वाली कढ़ी
कढ़ी हम सभी को खूब पसंद आता है, यह एक बहुत ही पॉपुलर डिश है. जिसे बनाने में तेल का इस्तेमाल बहुत कम होता है अगर हम इसमें पकोड़े ना डाले तब, यह काफी हेल्दी होता है.
बनाने की विधि
एक बर्तन में दही बेसन थोड़ा सा पानी और हल्दी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. एक कड़ाही गर्म करें और इसमें एक छोटा चम्मच घी या तेल डालें . तेरी गर्म होने पर इसमें मेथी और हींग डाल दें. जब मेथी ब्राउन होने लगे तो दही और बेसन का घोल डाल दें और इसे धीमी आंच पर पकने दें. इसमें एक या दो उबाला आ जाए तो नमक डाल दें. आप अपनी जरूरत के हिसाब से इस में पानी मिलाकर गाढ़ा कर लीजिए. अब इस से 10 मिनट के लिए पकाएं, अब एक तड़का पैन में बचा हुआ तेल या घी गर्म करें और इस में राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, बारीक कटा लहसुन, बारीक कटा प्याज और लाल मिर्च पाउडर डालकर फ्राई करें. जब प्याज और लहसुन अच्छे से भून जाए इस तड़के को कढ़ीं पर डालें. लीजिए हो गए आपकी कड़ी तैयार. गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें.