कश्मीरी दम आलू, एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।. यह न केवल कश्मीर की शान है बल्कि पूरे भारत में इसे खास मौकों पर बनाया और पसंद किया जाता है. इसकी खासियत है इसका मसालेदार स्वाद और गाढ़ी ग्रेवी, जो इसे बाकी सब्जियों से अलग बनाती है. आलू को धीमी आंच पर पकाकर, इसमें खास कश्मीरी मसालों का मेल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है.
लंच हो या डिनर, यह डिश आपके भोजन को एक खास टच देगी और खाने वाले हर शख्स की तारीफ बटोरेगी. आइए, जानते हैं कि कैसे आप भी इस शानदार डिश को अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार या मेहमानों का दिल जीत सकते हैं.
सामग्री:
आलू (मध्यम आकार के) - 500 ग्राम, छिले और धोए हुए
सरसों का तेल - 3-4 टेबलस्पून
जीरा - 1 टीस्पून
हींग - एक चुटकी
दही - 1 कप (फेंटा हुआ)
अदरक पाउडर - 1 टीस्पून
सौंफ पाउडर - 2 टीस्पून
गरम मसाला - ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 2 टीस्पून
हल्दी पाउडर - ½ टीस्पून
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकता अनुसार
हरा धनिया - सजावट के लिए
बनाने की विधि
- आलू तैयार करना: आलू को अच्छे से धोकर, छील लें और उन्हें चारों ओर से छेदने के लिए एक छोटी कांटी से छेदें ताकि मसाले अच्छी तरह से समाहित हो सकें.
- आलू को फ्राई करें: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और आलूओं को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. तले हुए आलूओं को एक तरफ रख दें.
- मसाला तैयार करें: उसी पैन में, जीरा और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो फेंटा हुआ दही, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. मसाले को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे.
- आलू मिलाएं: अब तले हुए आलू इस मसाले में मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें ताकि आलू पर मसाला चिपक जाए. थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
- गार्निश और परोसना: गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम परोसें.
- कश्मीरी दम आलू की यह रेसिपी आपके लंच या डिनर को एक खास तड़का देगी. इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसें और अपने खाने का आनंद लें.
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