Matar Nimona: सर्दियों का मौसम बढ़िया खाना खाने वाला मौसम होता है. इस मौसम में कई सारी ऐसी सब्जियां आती है जो स्वाद और सेहत दोनों ही में लाजवाब होती है. और बेहतर होगा कि सर्दियों के मौसम में ज्यादा से ज्यादा हरी सब्जियों का सेवन किया जाए, क्योंकि इन में आयरन की अच्छी मात्रा होती है और इनमें बहुत ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो सर्दियों में आपकी इम्यूनिटी बनाए रखने के साथ पाचन को भी दुरुस्त करने में मदद कर सकते हैं, इन में एक सब्जी है हरी मटर,, जिसकी कई सारी डिशेज आपने खाई होगी, आज हम आपको इसकी एक फेमस डिश बताने जा रहे हैं, जो लखनऊ और कानपुर में खूब खाया जाता है. इसका नाम है मटर निमोना..इस डिश को चावल रोटी दोनों के साथ एंजॉय किया जाता है..जान लीजिए इसके बनाने की रेसिपी.
सामग्री
- मटर 250 ग्राम
- प्याज 3 से 4
- टमाटर 3 से 4
- लहसुन अदरक पेस्ट एक चम्मच
- हरी धनिया 100 ग्राम
- उबला हुआ आलू दो पीस
- हरी मिर्च दो
- देसी घी दो बड़ी चम्मच
- लाल मिर्च आधा चम्मच
- गरम मसाला आधा चम्मच
- हींग आधा चम्मच
- सेंधा नमक एक चम्मच
- धनिया पाउडर एक चम्मच
- जीरा पाउडर एक चम्मच
मटर निमोना बनाने की विधि
- मटर को छीलकर अच्छे से धो लें और मिक्सर में ग्राइंड कर लें.
- इसे गाढ़ा पीसें और पेस्ट तैयार करके अलग बाउल में रख दीजिए.
- अब धनिया हरी मिर्च और अदरक लहसुन को भी मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें
- उबले आलू के छोटे पीस कर लें,साथ ही टमाटर और प्याज को भी बारीक काटकर अलग रख लीजिए.
- अब कड़ाही में घी गर्म कीजिए और इसमें आधा चम्मच जीरा डालकर आलू भून कर अलग रख लीजिए.
- अब कड़ाही में दोबारा से घी डालें और लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भून लीजिए.
- इसके बाद इसमें टमाटर और प्याज डालकर अच्छे से भूने.
- साथ ही इस में जीरा पाउडर हल्दी पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- यार किया गया धनिया मिर्च का पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद हरी मटर का पेस्ट भी इसमें ऐड कर दें,थोड़ा पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर पकाएं.
- इसमें सेंधा नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें 20 से 25 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें.
- इस दौरान इसमें भुने हुए आलू डालें और इसे पकने दें जितनी देर तक इसे पकाएंगे ये इतना स्वादिष्ट निमोना बनेगा.
- अब गैस का फिल्म बन कर दें, हरी मटर निमोना सर्व करने के लिए तैयार है.
- इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ एंजॉय करें