Happy New Year 2023: कोरोना और ठंड बनी मुसीबत? घर में ही बना लें ये लजीज पकवान, भुला देंगे रेस्टोरेंट का स्वाद
हम आपके लिए कुछ ऐसे लाजवाब पकवान लाएं हैं, जिन्हें खाकर आपको बाहर के खाने की याद नहीं सताएगी. आइए जानते हैं कि घर पर ऐसे कौन-कौन से लज़ीज़ पकवान बनाए जा सकते हैं, जो दिल और मन को खुश कर दे.
एक तो कोरोना के नए-नए वेरिएंट और दूसरा ठंड. इन दोनों ने मिलकर लोगों का बाहर निकलना मुहाल कर दिया है. चीन में आई कोरोना महामारी के बीच भारत में भी टेंशन बढ़ गई है. लिहाजा लोगों को घर से बाहर कम निकलने की सलाह दी गई है. कोरोना के साथ-साथ उत्तर भारत के कई राज्यों में पड़ रही हाड़ कंपाने वाली ठंड भी मुसीबत बनी हुई है. अब लोग करें तो करें क्या. कोरोना के इस प्रकोप में बाहर का खाना अनहेल्दी हो सकता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, तो क्या अब रोज-रोज घर का दाल, चावल, रोटी और सब्जी ही खाना पड़ेगा? कई लोगों को इस समय यही टेंशन है. हालांकि आप परेशान न हों, क्योंकि हम आपके लिए कुछ ऐसे लाजवाब पकवान लाएं हैं, जिन्हें खाकर आपको बाहर के खाने की याद नहीं सताएगी. आइए जानते हैं कि घर पर ऐसे कौन-कौन से लजीज पकवान बनाए जा सकते हैं, जो दिल और मन को खुश कर दे और जल्दी भी बन जाएं.
1. कद्दू की लजीज सब्जी
कद्दू की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी. हर घर में आमतौर पर बनती है. हालांकि आज हम आपको स्पेशल कद्दू की सब्जी बनाना सिखाने जा रहे हैं, जिसे एक बार खाकर आप बार-बार खाना चाहेंगे. इसको बनाने में समय भी ज्यादा नहीं लगता है. आइए शुरू करते हैं. कद्दू की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए कद्दू, तेल, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, हींग, जीरा, अदरक (अगर आपको पसंद हो तो), हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, मेथी पत्ता, धनिया पत्ता और नमक. इनकी क्वांटिटी आप अपने स्वादानुसार तय कर लें.
बनाने की विधि
सबसे पहले कुकर में तेल को गर्म करें और तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग, हींग, दालचीनी, जीरा तथा हरी मिर्च डाल लें और कुछ सेकंड तक पकाएं. इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. इसके बाद कुकर में कद्दू डालें और फिर नमक और आमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें. फिर इसके बाद इसमें पानी डाल दें. पानी डालने के बाद कुकर में 4-5 सीटी लगने तक इसे पकने दें. सिटी लगने के बाद कद्दू को चम्मच से मसल लें और फिर मेथी पत्ता डाल दें. उसके बाद धनिया पत्ता डालकर इसे मिला दें. ये सब होने के बाद आप ऊपर से कटी हई धनिया डाल लें. और ये तैयार हो गई टेस्टी कद्दू की सब्जी.
2. बासी रोटी का चटपटा स्नैक्स
हर घर में ऐसा होता है कि रोटियां ज्यादा बन जाती हैं और फिर बच जाती हैं. कई लोग बासी होने की वजह से रोटियों को खाना पसंद नहीं करते तो कुछ लोग मजबूरन इसे खाते हैं, ताकि खाना वेस्ट न हो. हालांकि आज हम एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से बासी बची रोटियां भी सध जाएंगी और स्वाद भी एकदम लाजवाब मिलेगा.
बनाने की विधि
बासी रोटी का चटपटा स्नैक्स बनाने के लिए आपको चाहिए कुछ बासी रोटियां, थोड़ा सा मैदा, 2-4 चम्मच पानी, तेल, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, टोमेटो कैटचप, पनीर, धनिया पत्ता, नमक और चीज़ बटर. सबसे पहले आपको बासी रोटी के चार हिस्से करने हैं. फिर छोटे कटोरे में थोड़ा सा मैदा लें और उसमे पानी डालकर इसका एक गाढ़ा सा घोल रेडी कर लें. ध्यान रहे घोल गाढ़ा होना चाहिए. रोटी के जो आपने चार टुकड़े किए हैं, उन सभी का कोन बनाकर साइड-साइड में मैदे का लेप लगा दें ताकि वो चिपक जाए. इसके बाद गैस पर पैन रखें और तेल डालें. फिर प्याज, शिमला मिर्च तथा हरी मिर्च डालकर उसे पका लें. इसके बाद थोड़ा सा टोमेटो कैटचप डालें. पनीर, नमक, धनिया पत्ता और बटर भी डालें. सबको अच्छी तरह से मिलाते हुए भुने. बन जाने के बाद फिर जो आपने रोटियों का कोन बनाया था, उनमें इसे भर दें. फिर कोन के ऊपरी भाग को मैदे के लेप में डालकर इसे फाइ पेन में तेल में छान लें. अब आपकी यह डिश खाने के लिए तैयार है.
3. पिंडी छोले रेसिपी
पिंडी छोले रेसिपी पंजाब की खास रेसिपी है, जो बेहद पसंद की जाती है. इस बनाने में भी बहुत कम समय लगता है और खाने में भी स्वादिष्ट होती है. आइए इसे बनाने की रेसिपी जानें. इसे बनाने के लिए आपको काबुली चना, टी बैग, दाल चीनी, तेजपत्ता, इलायची, लौंग, बेकिंग सोडा, नमक, तेल, बेकिंग सोडा, मिर्च पाउडर, कटे हुए प्याज, धनिया के पता, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, कटी हुई टमाटर, घी, छोला मसाला पाउडर.
बनाने की विधि
पिंडी चना बनाने से पहले रात में चने को पानी में फूलने के लिए भिगो दें. अगले दिन भीगे चने को कुकर में पानी के साथ डालें. इसके साथ-साथ टी बैग, दाल चीनी, तेजपत्ता, इलाइची, लॉंग और थोड़ा सा नमक डाल दें और 4-5 सीटी लगा दें. सीटी लगने के बाद टी बैग को बाहर निकाल दें. अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमे तेल तथा तेजपत्ता और प्याज डाल दें. फिर इसे थोड़ी देर भुने. फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट डालें. जब प्याज लाल हो जाए तो छोला मसाला डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद टमाटर डालें और इसें भुने. ये सब हो जाने के बाद इसमें उबाले चने को डाल दें और फिर अच्छी तरह चलाएं. इसके बाद नमक डालें और ढंककर 15 मिनट तक पकाएं. जब तक यह पक रहा है, तब तक आप किसी दूसरे पैन में घी डालकर तड़का तैयार कर लें. घी को पहले गर्म कर लें फिर इसमें अदरक, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें और पका सें. सब्जी के बन जाने के बाद यह तड़का आप उसमें डाल दें. इसके बाद आपकी पिंडी छोले डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
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