Pickle Recipe: खाने का स्वाद बना देगा ये टेस्टी अचार, सब्जी-दाल-चटनी की भी नहीं पड़ेगी जरूरत

Pickle Recipe : अचार खाने के टेस्ट को और भी ज्यादा लजीज बना देता है. सर्दियों में आलस आ रहा है. कुछ भी पकाने का मन नहीं कर रहा तो कोई बात नहीं. घर पर ये टेस्टी अचार बना लें.

गोभी का अचार.

Delicious Pickle Recipe : अचार खाने को चटपटा बना देता है. मौसम कोई भी हो अचार (Pickle) टेस्ट को बढ़ाता रहता है.लेकिन सर्दियों में इसकी कई वैरायटी मिल जाती है. इस आर्टिकल में आपको बताने जा रहे हैं सबसे स्वादिष्ट अचार की रेसिपी (Delicious Pickle Recipe), जिसके साथ न तो दाल की जरूरत पड़ेगी, न दाल की और ना ही चटनी की. रोटी, चावल, पूड़ी या पराठा किसी के साथ इसे खाया जा सकता है. आइए जानते हैं टेस्टी और स्पाइसी अचार की रेसिपी...

 

मिक्स अचार की सामग्री

• ​फूलगोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शलजम - 1 किलो
• चुकंदर - 2 (छोटे साइज)
• स्वाद के हिसाब से नमक
•  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• काली इलायची - 6 पीस
• दालचीनी पाउडर - ½ बड़ा चम्मच
• लौंग - 12 पीस
•  हल्दी - 2 बड़े चम्मच
•  सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
•  गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
•  राई - 4 बड़े चम्मच
• सौंफ - 2½ बड़े चम्मच
• कलौंजी बीज- 3 चम्मच
• मेथी दाना - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन की कलियां - 20-25
• अदरक का रस - ¾ कप
• गुड़- मात्रा के अनुसार
• सिरका - ¾ कप
• सरसों का तेल

इस तरह बनाएं टेस्टी मिक्स अचार

1. सबसे पहले गोभी, गाजर, शलजम और चुकंदर वगैरह को मोटा-मोटा काट लें. इसके बाद, इसे पानी में अच्छी तरह से धोकर सारी गंदगी अलग कर दें.

2. अब किसी बड़े पतीले में पानी उबालें.  फूलगोभी को 2-3 मिनट तक इस पानी में उबालें और फिर नार्मल पानी में छान लें.

3. इसी तरह से, बाकी सारी सब्जियों को भी 2-3 मिनट तक उबालें और फिर ठंडे पानी में डालकर उन्हें और छलनी से छान लें.

4. इसके बाद, सब्जियों को दिनभर धूप में सुखाएं या फिर पंखे के नीचे रख दें, जिससे सारा पानी अच्छी तरह से सूख जाए.

5. अब पैन में लाल मिर्च, सरसों के बीज, मेथी के बीज, सौंफ, जीरा, कलौंजी, लौंग वगैरह को धीमी आंच पर भूनें

6. इसके बाद, इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें. अब मसालों को मिक्सी में अच्छे से पीस लें. इसमें काली मिर्च और इलायची मिला दें.

7. अब  एक छोटे पैन में सिरका और गुड़ को मिलाकर उबालें, इससे गुड़ की चाशनी बनेगी. अब इसमें बड़ी इलायची को पीसकर और अचार के मसाले के साथ मिलाएं. चाशनी तैयार हो जाएगी.

8. एक बड़े बर्तन में सूखी हुई सब्जियां गोभी गाजर शलजम और चुकंदर निकालें. इसमें गुड़ की चाशनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

9 अब पैन लेकर उसके सरसों का तेल गर्म करें. जब इससे धुआं आने लगे तो आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

10. थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें. अदरक-लहसुन के पेस्ट को हल्के ब्राउन रंग का होने तक भूनें.

11. अब इस तेल को अचार वाले मिक्चर में मिलाएं. अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद इसे अलग रख दें.

12. गोभी, गाजर, शलजम लजीज अचार खाने के लिए तैयार है. चाहें इसे खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए खाएं या फिर रोटी के साथ सब्जी की जगह पर.