Karonda Ka Achar: बरसात के मौसम में करौंदा मार्केट में आते हैं. करौंदा खाने में जितनी टेस्टी लगते हैं, उतने पौष्टिक भी होते हैं. आप बारिश के मौसम में मिर्च करौंदा और प्याज को मिलाकर छौंक लें. इसे आप कई दिनों तक खा सकते हैं. पराठे के साथ ये बहुत टेस्टी लगते हैं. आपको ये मिर्च करौंदा और प्याज अचार से भी ज्यादा टेस्टी लगेगा. अगर आप सावन में व्रत रखते हैं और शाम को सेंधा नमक वाले पराठे खाते हैं तो आप इस तरह बनाए गए सिर्फ मिर्च करौंदा से पराठे खा सकते हैं. ये आपके टेस्ट को दोगुना कर देगा. आइये जानते हैं प्याज, मिर्च और करौंदा कैसे बनाएं और इसे कितने दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.
1- प्याज और मिर्च करौंदा बनाने के लिए सबसे पहले आप 6-7 हरी मिर्च को धोकर लंबा या गोल काट लें.
2- अब 10-15 करौंदा लेकर उन्हें धो लें और साफ करके रख लें.
3- आप मीडियम साइज की करीब 1 प्याज को मोटा मोटा लंबी शेप में काट लें.
4- अब एक कड़ाही में 1-2 चम्मच सरसों का तेल डालें और गरम होने दें.
5- अब इसमें आपको 1 चम्मच अजवाइन डालनी है और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें.
6- अब इसमें प्याज और मिर्च करौंदा को एक साथ डाल दें.
7- ऊपर से थोड़ा नमक डालें और पीने के छींटे मार दें.
8- अब इसे किसी छोटे बर्तन से ढ़क दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं.
9- अब चेक कर लें, अगर करौंदा गल गए हों तो थोड़ा और पकने के बाद गैस बंद कर दें.
10- तैयार है प्याज और मिर्च करौंदा का टेस्टी अचार या सब्जी आप इसे हफ्तेभर आसानी से खा सकते हैं.
नोट- अगर आप व्रत के लिए मिर्च करौंदा बना रहे हैं. तो उसमें प्याज का इस्तेमाल न करें. तेल की जगह घी डालें और नमक की जगह पर सेंधा नमक का इस्तेमाल करें.
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