Salt Consumption In India: नमक खाने का बहुत जरूरी हिस्सा होता है. नमक के बिना खाने में मजा नहीं आता. लेकिन याद रखना, नमक जरूरी है लेकिन ज्यादा नहीं. अगर हम रोज ज्यादा नमक खाएंगे तो ये हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है. ज्यादा नमक से ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है और दिल व किडनी की बीमारियां हो सकती हैं. इसलिए रोज सिर्फ थोड़ा सा नमक ही खाना चाहिए. डॉक्टर एक दिन में 5 ग्राम से ज्यादा नमक न खाने की सलाह देते हैं. 


एक अध्ययन के अनुसार, भारत के औसतन हर व्यक्ति प्रतिदिन 8 ग्राम नमक का सेवन करता है, जबकि स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित रोजाना नमक की मात्रा केवल 5 ग्राम है. यह अध्ययन प्रतिष्ठित जर्नल 'नेचर पोर्टफोलियो' में प्रकाशित हुआ है. इस अध्ययन के लिए राष्ट्रीय गैर-संचारी रोग निगरानी सर्वेक्षण (एनएनएमएस) के तहत 3000 वयस्कों का नमूना सर्वेक्षण के लिए लिया गया था. इस सर्वेक्षण में शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के मूत्र में सोडियम के स्तर की जांच की, क्योंकि सोडियम नमक का मुख्य घटक होता है. 


महिलाओं से पुरुष नमक ज्यादा खा रहे हैं.
एक वैश्विक रूप से मान्य फॉर्मूले का प्रयोग करके प्रतिभागियों के द्वारा खपत किए जाने वाले नमक की मात्रा का अनुमान लगाया गया. अध्ययन से पता चला कि सभी आयु वर्गों के लोग चाहे किसी भी सामाजिक-आर्थिक स्तर के क्यों न हों, रोजाना निर्धारित सीमा से अधिक नमक का सेवन कर रहे हैं. इस विश्लेषण में कई चिंताजनक तथ्य सामने आए है.  स्टडी के अनुसार, सभी उम्र वर्ग के लोग चाहे पुरुष हों या महिलाएं, नौकरीपेशा हों या बेरोजगार, सभी डॉक्टरों द्वारा बताई गई अधिकतम नमक सीमा से ज्यादा नमक खा रहे हैं.  लेकिन पुरुष महिलाओं की तुलना में और नौकरीपेशा लोग बेरोजगारों की तुलना में ज्यादा नमक खा रहे हैं. पुरुष औसतन प्रतिदिन 8.9 ग्राम नमक का सेवन कर रहे थे, जबकि महिलाएं इससे कम यानी प्रतिदिन 7.9 ग्राम नमक ही खा रही थीं. यानि पुरुषों की तुलना में महिलाएं थोड़ा कम नमक का सेवन कर रही थीं, हालांकि वे भी डॉक्टरों द्वारा सुझाई गई अधिकतम 5 ग्राम प्रतिदिन की नमक सीमा से अधिक नमक खा रही थीं. 


मोटापे वाले लोग ज्यादा खाते हैं नमक 
इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि जो लोग तंबाकू का सेवन करते हैं, उनमें प्रतिदिन 8.3 ग्राम नमक की मात्रा पाई गई. वहीं जो लोग मोटापे से पीड़ित थे, उनका नमक का सेवन सबसे अधिक यानि प्रतिदिन 9.2 ग्राम था.इसके अलावा जिन लोगों का ब्लड प्रेशर हाई था, उनमें भी प्रतिदिन 8.5 ग्राम नमक की मात्रा मिली. इन सभी के मुकाबले जो लोग तंबाकू का सेवन नहीं करते थे, सामान्य वजन वाले थे या जिनका ब्लड प्रेशर नॉर्मल था, उनमें इनसे कम नमक की मात्रा पाई गई. 


ज्यादा ब्लड प्रेशर कर सकता है हाई 
याद रहे, नमक में सोडियम होता है जो हमारे ब्लड प्रेशर को बढ़ा सकता है. ज्यादा सोडियम से हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है. इसलिए डॉक्टरों द्वारा बताई गई नमक की मात्रा से ज्यादा न खाएं. हमें रोजाना सिर्फ 5 ग्राम नमक खाने की जरूरत होती है. नमक में सोडियम होता है जो हमारी नसों और मांसपेशियों के लिए जरूरी होता है. लेकिन अगर हम ज्यादा नमक खाएंगे तो इससे ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है. यह हार्ट अटैक और स्ट्रोक का भी कारण बन सकता है. कम सोडियम वाला नमक जिसमें पोटेशियम ज्यादा होता है, स्वस्थ लोगों के लिए ठीक है. लेकिन शुगर, हृदय रोग और किडनी की बीमारी वालों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए. स्‍टडी को लीड करने वाले ICMR-नैशनल सेंटर फॉर डिजीज इंफॉर्मेटिक्स एंड रिसर्च के निदेशक डॉ. प्रशांत माथुर ने TOI को बताया कि अगर हम अपने दैनिक भोजन में सोडियम की मात्रा कम से कम 1.2 ग्राम घटा दें तो उन लोगों में जिन्हें ब्लड प्रेशर के लिए दवाएं लेनी पड़ती हैं, उनमें से 50% तक को इसका फायदा मिल सकता है.