Uric Acid Problem: दाल सेहत के लिए बहुत गुणकारी होती है. यही कारण है कि हमारे देश के लगभग हर घर में हर दिन एक टाइम के भोजन में तो दाल जरूर बनाई जाती है. हालांकि दोपहर के भोजन में दाल-चावल खाना हमारे यहां अधिक पसंद किया जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्निशियम और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर दालें अगर सही तरह से ना पकाई जाएं तो आपकी सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं और ऐसा हो भी रहा है.
आजकल तेजी से बढ़ती बीमारियों के ग्राफ पर नजर डालेंगे तो आप पाएंगे कि किडनी की बीमारी, हार्ट संबंधी समस्याएं, हड्डियों का कमजोर होना और जोड़ों के दर्द से कम उम्र में लोगों का ग्रसित होना, अब आम हेल्थ प्रॉब्लम्स है. अगर आपसे कहा जाए कि इन समस्याओं के बढ़ने की एक मुख्य वजह आपके द्वारा खाई जाने वाली दाल भी है, क्योंकि इसे सही तरीके से नहीं पकाया जाता है तो क्या आप यकीन कर पाएंगें? शायद नहीं. लेकिन ये सच है, जानें कैसे...
क्यों शरीर को नुकसान पहुंचाती है दाल?
आजकल लगभग हर घर में, खासतौर पर शहरों में दाल को कुकर में बनाया जाता है. क्योंकि इससे दाल जल्दी बनती है और इसे बार-बार चलाना भी नहीं पड़ता है. कुकर का उपयोग रसोई में तो फायदेमंद रहा है लेकिन सेहत पर भारी पड़ गया है. क्योंकि कुकर में बनी दाल खाने से शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बहुत अधिक तेजी से बढ़ने लगती है. जिसके चलते कम उम्र में ही जोड़ों में दर्द, हड्डियों की समस्या, किडनी फेल होना या डैमेज होने जैसी बीमारियां होने का खतरा बढ़ जाता है.
क्या है दाल बनाने का सही तरीका?
- आप दाल के सेहत से भरपूर गुणों का फायदा उठाना चाहते हैं तो दाल को खुले बर्तन में बनाएं. जैसे, पतीला या भगोना.
- दाल को हमेशा मीडियम आंच पर पकाएं और इसे बनाने के लिए पीतल या मिट्टी के बर्तन का उपयोग करें. ऐसा संभव ना हो तो आप स्टील के बर्तन तो उपयोग कर ही सकते हैं. जिस भी बर्तन में दाल बनाएं उसकी तली (सरफेस) भारी होनी चाहिए.
- दाल पकाने के दौरान इसमें खूब झाग बनते हैं. इन छाग को चमचे की मदद से एक अलग बर्तन में निकालते रहें और बाद में इन्हें एक साथ फेंक दें.
क्यों नुकसान पहुंचाती है कुकर में बनी दाल?
कुकर में दाल बनाने पर, दाल पकने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग इससे निकल नहीं पाते हैं. ये झाग एक तरह के सर्फेक्टेंट होते हैं और शरीर के लिए एक धीमें जहर की तरह काम करते हैं. जो शरीर के अंदर जाकर यूरिक एसिड को बहुत तेजी से बढ़ाते हैं.
यूरिक एसिड बढ़ने से क्या होता है?
जिन लोगों का यूरिक एसिड अचानक बहुत बढ़ जाता है या हमेशा बढ़ा रहता है, उनमें ये समस्याएं देखने को मिलती हैं...
- उनकी किडनी फेल हो सकती है
- हार्ट अटैक का खतरा बढ़ जाता है
- शरीर के जोड़ों में तेज दर्द होने लगता है
- हड्डियां कमजोर हो सकती हैं
- टाइप-टु डायबिटीज हो सकती है
- बीपी हाई रहने की समस्या हो सकती है
- फैटी लिवर की बीमारी घेर सकती है.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों व दावों को केवल सुझाव के रूप में लें, एबीपी न्यूज़ इनकी पुष्टि नहीं करता है. इस तरह के किसी भी उपचार/दवा/डाइट और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.
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