Right Way For Rice Cooking: हम भारतीय लोग चावल खाने के बहुत शौकीन हैं. शायद ही कोई इंडियन घर हो जहां चावल ना बनते हों और उत्तर भारत में तो हर दिन एक टाइम के भोजन में चावल जरूर बनते हैं. यहां तो खासतौर पर दोपहर का भोजन ही दाल-चावल होता है. लेकिन फिर भी हम लोग चावल बनाने में कुछ गलतियां करते हैं. आपको एक बात साफ कर दें कि ये गलतियां हमारी दादी-नानी नहीं करती थीं...बस हम करने लगे हैं. हम यानी प्रेशर कुकर के जमाने में किचन संभालने वाली पीढ़ी. हालांकि यहां सारी बातें सिर्फ प्रेशर कुकर से नहीं जुड़ी हैं...
चावल बनाने का सही तरीका
- चावल को हमेशा स्टीम करना चाहिए. यानी चावल बनाते समय इसे भाप जरूर देनी चाहिए. ऐसा करने से चावल अधिक स्वादिष्ट बनते हैं.
- अगर चावल खुले बर्तन में बना रहे हैं तो चावल का पानी उस वक्त तक ना निकालें, जब तक कि ये पूरी तरह पक नहीं जाते. यदि आप बीच में पानी निकालते हैं तो चावल में स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है.
- चावल बनते समय बहुत थोड़ा-सा नमक जरूर डालना चाहिए. ऐसा करने से चावल घुलते नहीं है. साथ ही इनका टेस्ट भी एनहेंस होता है. यानी जिस तरह चपाती का स्वाद बढ़ाने के लिए आटा गूथते समय थोड़ा-सा नमक मिलाया जाता है, ठीक इसी तरह चावल बनाते समय हल्का-सा नमक मिला लेना चाहिए.
चावल बनाते समय की जाने वाली गलतियां
- चावल को धोकर तुरंत नहीं बनाना चाहिए. बल्कि इन्हें पकाने से कम से कम 10 मिनट पहले भिगोकर रखना चाहिए. ऐसा करने से चावल का स्वाद भी अच्छा आता है और इन्हें पकाने में समय भी कम लगता है. इसके टाइम और गैस दोनों की बजत होती है.
- चावल बनाते समय नमक के साथ ही इसमें थोड़ा-सा देसी घी डाल दें. ऐसा करने से चावलों का स्वाद बहुत अधिक बढ़ जाता है और चावल चिपकते भी नहीं हैं.
- चावल बनाते समय जितना हो सके इसे खुले बर्तन में बनाने का प्रयास करें. यानी आपको कुकर में चावल बनाने से बचना चाहिए. ऐसा करने से आप इनका मांड नहीं निकाल पाते हैं. चावल से मांड निकालकर इसका सेवन अलग से करने पर कई हेल्थ बेनिफिट्स मिलते हैं. साथ ही चावल खाने से अगर वजन बढ़ने की शिकायत होती है तो ये भी दूर हो जाती है.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों व दावों को केवल सुझाव के रूप में लें, एबीपी न्यूज़ इनकी पुष्टि नहीं करता है. इस तरह के किसी भी उपचार/दवा/डाइट और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.