स्वास्थ्य और तंत्रिका-संज्ञानात्मक कार्य पर अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का प्रभाव। ऐसी आवश्यकताओं में बदलती आधुनिक जीवनशैली की मांगें, काम करने के तरीकों में बढ़ता बदलाव और बढ़ती यात्रा शामिल हैं, जिसके कारण लंबे समय तक चलने वाले सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ गई है। खाद्य पदार्थों को विविध संस्कृतियों, सुविधा और उपभोग में सुविधा के अनुरूप विकसित और डिज़ाइन किया जाता है.
पोषक तत्वों की कमी
इन मांगों को पूरा करने के लिए, खाद्य योजक, परिरक्षक और कृत्रिम रंगों का उपयोग बढ़ गया है। फिर भी, ऐसे पदार्थों के अत्यधिक और लंबे समय तक सेवन से आवश्यक पोषक तत्वों की कमी और तंत्रिका-संज्ञानात्मक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है. अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कृत्रिम रंग, बेंजोएट, गैर-कैलोरी स्वीटनर और पायसीकारी होते हैं, जिनमें से सभी मानसिक स्वास्थ्य, कम ध्यान अवधि, हृदय संबंधी समस्याओं, चयापचय संबंधी विकारों और दीर्घकालिक तंत्रिका-संज्ञानात्मक गिरावट पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं.
आंत के माइक्रोबायोटा
शोधकर्ताओं ने इन रसायनों को ऑक्सीडेटिव तनाव, न्यूरोइन्फ्लेमेशन और न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण और आयन परिवहन में हस्तक्षेप से जोड़ा है. जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि ये रसायन आंत के माइक्रोबायोटा में भी हस्तक्षेप कर सकते हैं, जिससे अप्रत्यक्ष रूप से महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन कम हो सकता है. आंत वेगस तंत्रिका के माध्यम से मस्तिष्क से बात करती है, और आंत के माइक्रोबायोटा में व्यवधान आयन चैनल और न्यूरोट्रांसमीटर के स्तर को खराब करता है, जिससे स्थिति और भी खराब हो जाती है.
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अवसाद
इन पदार्थों के लगातार संपर्क में रहने से न्यूरोकॉग्निटिव गिरावट हो सकती है, जो अवसाद, चिंता, ध्यान की कमी, आक्रामकता और मनोभ्रंश के रूप में प्रकट होती है. समय के साथ, इस तरह के आहार पैटर्न पार्किंसंस, अल्जाइमर और अन्य प्रकार के मनोभ्रंश जैसी अपक्षयी स्थितियों में योगदान कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, ये खाद्य पदार्थ हार्मोनल संतुलन को बाधित कर सकते हैं, जिससे थायरॉयड डिसफंक्शन हो सकता है, जिसके संभावित रूप से आजीवन संज्ञानात्मक परिणाम हो सकते हैं, खासकर बच्चों और वयस्कों में.
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दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए, हरी पत्तेदार सब्जियों, विटामिन युक्त फलों और आवश्यक पोषक तत्वों के भरपूर सेवन के साथ संतुलित आहार आवश्यक है. स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने और संज्ञानात्मक कल्याण को बढ़ाने के लिए लंबे समय तक संरक्षित खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाना चाहिए और प्रसंस्कृत मांस, लाल मांस, शर्करा युक्त पेय, तले हुए फास्ट फूड और शराब से बचना चाहिए.
Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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