Health Tips: नमक के बारे में हर कोई जानता है क्योंकि यह हर घर की रसोई में पाया जाने वाला एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है. चाहे आप दुनिया के किसी भी कोने में रहने वाले इंसान हो, परंतु खाना खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक जरूर डालते ही हैं. ज्यादा नमक डालने से आपके खाने का स्वाद और मजा दोनों ही खराब हो सकते हैं. नमक आपके खाने को टेस्टी बनाने में अहम भूमिका निभाता है. लेकिन अगर आपको लगता है कि आपको अपनी अपने खाने में नमक डालने से पहले ज्यादा सोचने की आवश्यकता नहीं है तो आप एकदम गलत हैं, तो आइए आज हम आपको नमक से जुड़ी ऐसी कुछ बातें बताने जा रहे हैं, जो आपके लिए जानना बहुत ही आवश्यक है.
नमक के बारे में जानना क्यों है जरूरी
नमक न केवल किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने का कोई आम मसाला है, बल्कि ये एक बेहद जरूरी पोषक तत्व भी है, जो आपके शरीर को सुचारू रूप से चलाने के लिए भी बहुत ही आवश्यक होता है. नमक यानि कि सोडियम में कुछ जरूरी खनिज पाए जाते हैं, जो आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स के तौर पर काम करते हैं. यह आपके तंत्रिका संचरण, द्रव संतुलन और मांसपेशियों के कार्य में सहायता करता है. लेकिन अगर आप नमक का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो यह हाई ब्लड प्रेशर और दिल से संबंधित रोगों की समस्याओं का कारण बन सकता है. इसलिए आपको अपने खाने में नमक का थोड़ी सावधानी से इस्तेमाल करना होगा. आज हम यहां आपको कुछ ऐसी चीजों के बारे में बता रहे हैं, जो अधिकतर लोग नमक का इस्तेमाल करते वक्त गलत तरीके से करते हैं.
नमक का बहुत कम मात्रा में सेवन करने के नुकसान
जब तक आपको खासतौर से नमक का सेवन कम करने के लिए नहीं कहा जाता, तब तक आपको इसे अपने आहार में कम करने की जरूरत नहीं है. लेकिन जब भी बात आपकी सेहत की आती है तो नमक को बहुत ही अनहेल्दी माना जाता है परंतु अधिकतर लोगों को ये नहीं पता होगा कि आपके शरीर में सोडियम की कम मात्रा द्रव प्रतिधारण की समस्या पैदा कर सकता है. इसके अलावा यह आपके शरीर में छोटी आंत, मांसपेशियों में मरोड़, दस्त, उल्टी और दिल गति रुकने की समस्या का कारण भी बन सकता है. यह आपके दिमाग कार्यों को भी प्रभावित कर सकता है.
नमक का बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने के नुकसान
आपके आहार में बहुत ज्यादा नमक की मात्रा होने से आपके शरीर में ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की बीमारी और हाई ब्लड प्रेशर जैसे कई अन्य हेल्थ संबंधी समस्याएं होने का खतरा बना रहता है. हाई ब्लड प्रेशर धमनियों में पट्टिका के निर्माण के पीछे एक प्रमुख कारण है, जिससे दिल संबंधी परेशानियों का खतरा बढ़ जाता है. एक हेल्थ संगठन के अनुसार ऐसे मामलों में ज्यादा पोटेशियम और सोडियम खाने की सलाह दी जाती है. ऐसा माना जाता है कि पोटेशियम सोडियम के नकारात्मक प्रभावों को कम करने का काम करता है.
क्या सभी तरह के नमक एक जैसे होते हैं?
वर्तमान समय में बाजार में कई तरह के नमक देकने को मिल जाते हैं जैसे टेबल सॉल्ट, कोशेर सॉल्ट, सी सॉल्ट, पिंक हिमालयन सॉल्ट आदि. ये सभी नमक एक दूसरे से अलग हैं और कई पोषक तत्वों के स्त्रोत हैं. खाना पकाने के लिए लोग ज्यादातर टेबल नमक का सबसे अधिक इस्तेमाल करते हैं. यह आयोडीन से भरपूर नमक होता है इस नमक में आयोडीन मिलाया जाता है. जब भी पोषक तत्वों की बात की जाती है, तो सी सॉल्ट और हिमालयन सॉल्ट को ज्यादा हेल्दी माना जाता है. लेकिन इसका अर्थ यह नहीं है कि आप इन्हें जितना चाहें उतना खा सकते हैं. ध्यान रखें कि आप किस तरह के नमक का सेवन कर रहे हैं, यह सभी सोडियम युक्त होते हैं. इसलिए इसकी मात्रा को लेकर आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है.
क्या आप खाने के ऊपर नमक छिड़कते हैं?
क्या आप जानते हैं कि अपने खाने पर नमक डालकर खाना एक बहुत ही अनहेल्दी आदत होती है. अधिकतर लोग ऐसा करते भी होंगे. जब भी आपको खाना थोड़ा फीका लगता है तो आप अपने खाने पर इसको तुरंत छिड़क लेते हैं. हालांकि, कच्चे खाने पर नमक डालकर खाना हेल्थ समस्याओं को निमंत्रण दे सकता है. जिस अलग नमक को आप अपने आहार में शामिल करते हैं, वह आपके शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होता है, जो सिस्टोलिक दबाव के लेवल में स्पाइक होने की संभावना को बढ़ा देता है.
कितने नमक की मात्रा बहुत ज्यादा मानी जाती है
अपने नमक के सेवन को कंट्रोल में करने और खाना बनाते समय बुद्धिमानी से नमक का इस्तेमाल करने के लिए, यह समझना जरूरी है कि कितना नमक बहुत ज्यादा माना जाता है. विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार वयस्कों को प्रत्येक दिन 5 ग्राम से कम नमक खाना चाहिए. 2 से 15 साल के बच्चों के लिए सोडियम की मात्रा उनकी ऊर्जा जरूरतों पर निर्भर करती है. इसके अलावा, आप जो नमक खाते हैं, वह आयोडीन से भरपूर होना चाहिए, जो आपके दिमाग और विकास के लिए जरूरी है.
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