सभी की रसोई में सरसों के दाने तो ज़रूर मिलेंगे. अक्सर महिलाएं इसका इस्तेमाल एक ही तरीके से नहीं बल्कि कई तरीके से करती हैं. खासकर के ग्रेवी वाली रेसिपी में इसको जब बनाया जाता है तो सरसों का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है. सरसों के इस्तेमाल से सब्जी का टेस्ट लाजवाब हो जाता है और वही अगर आप सरसों इस्तेमाल नहीं करते हैं तो किसी भी रेसिपी का टेस्ट अधूरा सा लगता है. लेकिन सरसों के दानों में किसी अन्य चीज की मिलावट हो तो सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है. चलिए हम यहां आपको बताएंगे कि किस तरह से आप सरसों के असली दानो की पहचान कर सकते हैं.
कुछ इस तरह से लगाएं सरसों के दानों का पता - सरसों के बारे में पता होना बहुत जरूरी है क्योंकि अगर इसमें मिलावट हुई है तो फिर यह आपकी सेहत को हानि पहुंचा सकता है. साथ ही मिलावट की पहचान करना भी बेहद जरूरी होता है. अगर आप रेसिपीज में सरसों का इस्तेमाल कर रही हैं तो हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे आप पता लगा सकती हैं कि सरसों के दाने में मिलावट है या फिर नहीं है.
बेकिंग सोडा और गर्म पानी का करें इस्तेमाल- बात सरसों के दाने को पहचानने की हो तो ऐसे में इसे हाथों में रखकर यह तय कर लिया जाता है कि सरसों के दाने सही हैं या नहीं हैं. अगर आप भी कुछ इसी तरह का काम करते हैं तो आप धोखा भी खा सकते हैं. कई बार ऐसा होता है कि सरसों के दाने में अन्य बीज भी मिले हुए होते हैं जिससे बेकार दाने भी अच्छे दिखाई देते हैं. मिलावटी सरसों की पहचान करने के लिए आप सबसे पहले एक से दो कप पानी को गर्म कर लें. अब इस गर्म पानी को बेकिंग सोडा में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें. इसके बाद सरसों के दाने को इस पानी में डालकर कुछ देर तक छोड़ दें. अगर सरसों के दाने रंग छोड़ते हैं तो आप बोल सकते हैं कि सरसों के दानों में मिलावट है .
नॉर्मल पानी का करें इस्तेमाल- नॉर्मल पानी की भी मदद से आप सरसों के दाने में मिलावट का पता लगा सकते हैं. इसके लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में एक से दो मग पानी लें और उसमें दो से तीन चम्मच सरसों के दाने डालें. अगर सरसों के दाने पानी के ऊपर आ जाते हैं तो आप बोल सकते हैं कि सरसों के दाने में मिलावट है क्योंकि सरसों के दाने पानी के ऊपर कभी नहीं आते बल्कि नीचे बैठ जाते हैं.
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