Why Children don’t like Vegetables : कुछ बच्चे सब्जी खाने में नखरे दिखाते हैं. पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जी उनकी थाली में आ जाए तो वे कतराने लगते हैं. भूखे रह जाते हैं लेकिन खाना नहीं खाते हैं. अधिकांश माता-पिता भी इससे परेशान रहते हैं. बच्चे हरी सब्जी क्यों नहीं खाते (Why Children don’t like Vegetables) अब साइंटिस्ट ने इसका कारण ढूंढ लिया है. आइए जानते हैं आखिर क्यों बच्चे ब्रोकली, गोभी जैसी हरी सब्जियां नहीं खाते हैं...
बच्चे क्यों नहीं खाते ब्रोकली और गोभी
एक स्टडी में पाया गया है कि अगर कोई बच्चा हरी सब्जियां नहीं खाता, तो इसके पीछे उनके मुंह में मौजूद केमिकल होते हैं. दरअसल,जब कोई बच्चा ब्रोकली, फूलगोभी, पत्तागोभी या स्प्रॉउट जैसी चीजे खाता है, जब इन सब्जियों से एंजाइम निकलते हैं, जो बच्चे के मुंह में मौजूद बैक्टीरिया के साथ रिएक्ट करने लगते हैं. इसकी वजह से सल्फर का रिएक्शन बढ़ जाता है औऱ बच्चे के मुंह में बदबू बन जाती है. इस दुर्गंध की वजह से बच्चे ब्रोकली, गोभी जैसी सब्जियां खाने से कतराने लगते हैं. हैरान करने वाली बात यह है कि बच्चों की तरह ही माता-पिता के मुंह से भी यही एंजाइन निकलता है लेकिन उन्हें यह गंध बुरी नहीं लगती है. ऐसा इसलिए क्योंकि वे उसे स्वीकार कर लेते हैं।
क्या कहते हैं साइंटिस्ट
कॉमनवेल्थ साइंटिफिक एंड इंडस्ट्रियल रिसर्च ऑर्गेनाइजेशन (CSIRO) केनबरा, ऑस्ट्रेलिया के हेड डेमियन फ्रांक के नेतृत्व में यह अध्ययन किया गया है। जिसमें इस बात की जांच की गई कि क्या लार से निकलने वाले सल्फर की सक्रियता बच्चों और बड़ों में समान या अलग-अलग होती है. इस अध्ययन में पाया गया कि ब्रोकली या फूलगोभी का स्वाद उसमें से निकलने वाले एंजाइम के स्तर निर्भर करता है.
बच्चों को क्यों पसंद नहीं आती हरी सब्जियां
डॉ. फ्रांक के मुताबिक, किसी फूड को पसंद या नापसंद करना हम सभी में जन्म से ही होता है. बच्चों को अक्सर मीठी चीजें पसंद होती है लेकिन जब वे बड़े होने लगते हैं तो मीठे से दूरी बनाने लगते हैं. किसी-किसी के लार में बैक्टीरिया कुदरती रूप से ही पाया जाता है. यह ओरल कैविटी में सल्फर का प्रोडक्शन एक्टिव कर सकता है. इससे स्वाद और गंध दोनों प्रभावित हो सकता है. इस स्टडी में पाया गया कि जिन बच्चों में सल्फर की सक्रियता जितनी ज्यादा मिली, उन्हें ब्रोकली और फूलगोभी उतनी ही नापसंद थी.
यह भी पढ़ें