दूध उबलने के बाद उसमें पाई जाने वाली प्रोटीन, फैट के साथ मिलकर लैक्टोडर्म एक त्वचा की तरह बनाता है. इसे आम बोलचाल की भाषा में मलाई कहते हैं. अगर आप नहीं चाहते हैं कि आपके दूध पर मलाई जमा हो तो आप दूध को कम आंच पर धीरे-धीरे उबाल सकते हैं. आप इसे हिला भी सकते हैं. और जब किनारें या बीच में मलाई जमा होने लगे तो आप उसे बंद कर दीजिए.
दूध को जलने से बचाना है तो पहले आप बर्तन में पानी रखकर हल्का सा गर्म करें और फिर उसमें दूध रखकर उबालें. ऐसा करने से पैन का निचला हिस्सा जलने स बच जाता है.
ओवरफ्लो से बचें
पहली बार उबालने पर दूध ओवरफ्लो हो सकता है क्योंकि गर्म करने पर फंसी हुई हवा फैल जाती है. एक बार जब सारी हवा बाहर निकल जाती है, तो दूध अधिक आसानी से उबल जाएगा.
त्वचा के बनने से रोकें
दूध को ठंडा होने पर हिलाते रहने से ऊपर त्वचा नहीं बनती. अगर त्वचा बनती है, तो इसे खाना सुरक्षित है. लेकिन अगर आपको इसकी बनावट पसंद नहीं है तो आप इसे निकाल सकते हैं.
दूध को चिपकने से रोकें
दूध को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए, आप पैन के तले को गीला कर सकते हैं या पैन में आधा कप पानी डाल सकते हैं.
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दूध से होने वाली एलर्जी की जांच करें
दूध को उबालने से दूध की प्रोटीन संरचना प्रभावित हो सकती है. जिसका असर दूध से एलर्जी वाले लोगों पर पड़ सकता है. अगर आपको या आपके बच्चे को दूध से एलर्जी है, तो आप अपने डॉक्टर से जाँच करवा सकते हैं कि दूध को उबालने से मदद मिल सकती है या नहीं.
दूध को ज्यादा उबालकर पीने से दूध में पाई जाने वाली पौष्टिकता धीरे-धीरे कम होने लगती है. इसलिए दूध को पूरी तरह से उबालकर और फिर उसे हल्क गर्म रहने के दौरान ही बच्चे को पीने के लिए देना चाहिए. कोशिश करें कि 72 घंटे तक रखा हुआ दूध को अगले 12 घंटे में खत्म कर दें. इतने घंटे के बाद भी अगर दूध पीते हैं तो दूध अच्छी तरह से उबाल लें. अगर दूध नहीं फटता है तो इसका इस्तेमाल अच्छी तरह से करें.
Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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